ヨーロッパバターで作る　香り豊かなマドレーヌ

作り方

• 準備

  ・グラニュー糖、レモン果皮をすりまぜておく。
  ・バターを湯せん又はレンジを使用して溶かしておく。
  ・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。

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  1

  全卵、ハチミツ、レモン果皮を擦り混ぜたグラニュー糖をボウルに入れ湯煎にかけながら40~50℃程度まで混ぜながら温める。

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  2

  レモン果汁を加え、しっかりと混ぜ合わせる。

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  3

  ふるった粉類を加えて、粉っぽさがなるまで混ぜ合わせる。

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  4

  60℃程度まで温めたバターを入れ、しっかりと乳化するように混ぜ合わせる。

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  5

  ストレーナーなどを使用して生地を濾してから、ボウルに入れ冷蔵庫で一晩休ませる。

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  6

  スプレーオイルを使用してマドレーヌ型にオイルを薄くかけておく。
  ゴムベラで生地をほぐして絞り袋に入れ、型に流し入れる。

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  7

  170℃に予熱しておいたオーブンで、約12分焼成する。

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  8

  焼きあがったら、ケーキクーラーの上で粗熱をとって完成。

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  鎧塚 俊彦氏

  欧州連合の支援を受けて、フランスの乳製品部門間組織 (CNIEL)は正式に新しいヨーロッパ バタープログラムを立ち上げ、誰でもがヨーロッパ バター、特にフランス バターの魅力を探求できるようにしました。
  今回、フランスバターの芳醇な味わいを感じられるマドレーヌのレシピを作成しました。アフタヌーンティにもピッタリのマドレーヌです

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  免責事項

  この出版物の内容は、著者の見解のみを表し、著者の単独の責任です。欧州委員会は、そこに含まれる情報の使用について一切の責任を負いません。

※生地を寝かせる時間を含まず