【プチ低糖質】生チョコケーキ

作り方

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  準備

  ・型に型紙をセットしておく。
  ・バターは溶かしておく。
  ・オーブンは160度に予熱しておく。

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  1　チョコスポンジ

  ボウルに卵とラカントを加えホイッパーで混ぜる。　
  湯煎にかけながらハンドミキサーで全体がもったりするまで立てる。

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  2

  湯煎からボウルを外し、薄力粉と低糖質ミックス粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるいながら加える。

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  3

  溶かしたバター、牛乳、蜂蜜を加えゴムベラで底から混ぜる。
  ※混ぜ過ぎないように気を付ける。

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  4

  型に生地を流す。
  15cmほど高い場所から何度か型を打ち付けて気泡を抜く。

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  5

  160度に予熱したオーブンで20~25分ほど焼く。
  表面に焼き色がついて爪楊枝を刺して生地がついてこなかったらオーブンから取り出す。
  粗熱が取れるまで常温で冷ます。
  ※乾燥しないようにラップで包む。

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  6　チョコクリーム

  チョコレート100gをレンジまたは湯煎で溶かす。
  ※レンジで溶かす場合、焦げやすいので少しずつ溶かしてください。

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  7

  生クリーム200mlを沸騰直前まで加熱する。
  溶かしたチョコに温めた生クリームを加えホイッパーで混ぜる。
  冷めるまで冷蔵庫で冷やす。

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  8

  冷めたら残りの生クリーム200mlを加えてハンドミキサーで泡立てる。
  ※チョコクリームは通常の生クリームよりも急激に硬くなるので少しづつ立て、立て過ぎないように気をつける。

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  9　組み立て

  スポンジの焼き目を薄くスライスして、さらに全体を半分にスライスする。

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  10

  チョコクリームを持ち上げても垂れないくらいの硬さに調節して、スポンジ生地にのせてパレットナイフで平らにのばす。
  ※量の目安はホイッパー2すくい分くらいです。

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  11

  スライスした残りの生地を乗せて、残りのチョコクリームを硬めに調節して(持ち上げても垂れないくらいの硬さ)ケーキの表面と側面に塗る。

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  12

  口金をセットした絞り袋に硬く調節したチョコクリームを入れて表面にローズ絞りで絞る。

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  13　飾りのチョコレート

  飾り用のチョコレートを包丁で細かく刻む。

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  14　飾り

  ケーキの中心の空いてるところに刻んだチョコをのせて完成。

• <クリスマスアレンジ>

  クリスマス用のピックを飾って、イベント用やパーティー用のケーキにしてもぴったりです。