【グルテンフリー】レモンケーキ

レシピID 20220814110407

専用の型不使用!カップ型で作るのでギフトにも最適。
グルテンフリーだけどしっとり、米粉でモチモチなレモンケーキです。
中にたっぷりのレモンピールとレモン汁を加え、手作りならではの味わいです。
甘酸っぱい表面のアイシングもポイントです。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 火気

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作り方

  • 1 レモンケーキ

    1 レモンケーキ

    米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるってボウルに入れる。

  • 2

    2

    粉の入ったボウルに卵、ラカントシロップ、蜂蜜を加えてホイッパーで中心から混ぜる。
    最後はゴムベラで底からしっかりと混ぜる。

  • 3

    3

    レモン汁、レモンピール、溶かしバターを加えてゴムベラで中心から混ぜる。
    底から混ぜて混ぜ残しがないように気を付ける。

  • 4

    4

    ペットカップに生地を均一に流す。
    170度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

  • 5

    5

    表面に焼き色がついたらオーブンから取り出す。
    粗熱が取れるまで冷ます。

  • 6 レモンアイシング

    6 レモンアイシング

    粉砂糖にレモン汁を加え、ミニヘラで混ぜてアイシングを作る。
    乾燥しない様に使用するまでラップをかけておく。

  • 7 仕上げ

    7 仕上げ

    小さめのスプーンを使ってアイシングを、冷ましたレモンケーキにかける。
    アイシングが乾燥したら出来上がり。