小豆と抹茶のあんプリン

作り方

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  1　抹茶プリン

  粉ゼラチンをふやかし用の水でふやかしておく。

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  2

  抹茶は茶こしで漉してボウルに入れ熱湯を注ぎよく混ぜ合わせる。

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  3

  白あんを入れよく混ぜ合わせる。

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  4

  小鍋に抹茶プリン用の牛乳を入れ、沸騰手前まで(鍋肌が少しフツフツするくらい)温めたら、ふやかしたゼラチンを加え、よく溶かし混ぜる。

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  5

  3の抹茶のボウルに温めた牛乳を少しずつ注ぎ、よく混ぜ合わせる。

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  6

  ボウルを氷水に浮かせ、すこしとろみがつくくらいまで混ぜながら冷やす。
  ※抹茶が沈んで2層になるのを防ぐことができる。

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  7

  容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

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  8　小豆ソース

  ゆで小豆と牛乳をミキサーにかけなめらかにし、冷やしておく。

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  9　白玉づくり

  白玉粉に水を加えなめらかにし、好きな大きさに丸める。

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  10

  沸騰したお湯に落とし、浮いてきてから3分ほどしっかり茹でる。

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  11

  水にとり、冷めたら水を切り、クッキングペーパーなどにとりだす。

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  12　仕上げ

  抹茶プリンが固まったら、8の小豆ソース、11の白玉、ゆで小豆を盛り、お好みで抹茶を振り完成。

※冷やす時間は含まない