ミックスベリーとアールグレイの米粉ケーキ

レシピID 20220510223401

アールグレイが香る米粉のケーキをアイシングとドライミックスベリー、ピスタチオでデコレーションしました。スリムなベーキングカップでそのまま焼くので型の準備も不要。プレゼントにもおすすめです。
大きく焼きたいときはパウンド型(175×80×H60mm)1台でも作れます。その場合は40〜45分焼いてください。
アールグレイは細かく粉砕されたものを使っています。ティーバッグなら1パック中身を出して使ってください。大きな茶葉の場合はすり鉢などで細かくしてから使ってください。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン

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材料

150×35(底135×22)×H23mmのベーキングカップ7個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    ・飾り用のピスタチオは160℃で5分ほどローストしておく。
    ・バター、卵は常温に戻しておく。
    ・オーブンは180℃に予熱しておく。

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    ボウルにバターを入れてゴムべらでやわらかくなるまで練る。グラニュー糖を加えて混ぜ、泡立て器でふんわりするまですり混ぜる。

  • 2

    2

    溶き卵を4〜5回に分けて加え、その都度泡立て器で手早く混ぜる。
    ※途中で分離しそうになったら分量のアーモンドプードルから大さじ1程度加えて混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。

  • 4

    4

    型に流し入れ、数回トントンと落として空気を抜く。

  • 5

    5

    表面を平らにならして180℃のオーブンで20〜25分ほど焼く。
    竹串を刺して、焼けていない生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 6 デコレーション

    6 デコレーション

    粉砂糖に水を加えて混ぜ、アイシングをつくる。冷ましたケーキの表面にスプーンでたらす。

  • 7

    7

    アイシングが乾く前にドライフルーツと半分に切ったピスタチオを飾る。

  • 8

    8

    個包装袋に入れ、シールを貼り完成。