ミックスベリーとアールグレイの米粉ケーキ

作り方

• 下準備

  ・飾り用のピスタチオは160℃で5分ほどローストしておく。
  ・バター、卵は常温に戻しておく。
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。

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  1　生地作り

  ボウルにバターを入れてゴムべらでやわらかくなるまで練る。グラニュー糖を加えて混ぜ、泡立て器でふんわりするまですり混ぜる。

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  2

  溶き卵を4〜5回に分けて加え、その都度泡立て器で手早く混ぜる。
  ※途中で分離しそうになったら分量のアーモンドプードルから大さじ1程度加えて混ぜ合わせる。

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  3

  Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。

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  4

  型に流し入れ、数回トントンと落として空気を抜く。

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  5

  表面を平らにならして180℃のオーブンで20〜25分ほど焼く。
  竹串を刺して、焼けていない生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーにのせて冷ます。
  

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  6　デコレーション

  粉砂糖に水を加えて混ぜ、アイシングをつくる。冷ましたケーキの表面にスプーンでたらす。

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  7

  アイシングが乾く前にドライフルーツと半分に切ったピスタチオを飾る。

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  8

  個包装袋に入れ、シールを貼り完成。