加塩バターで作る!はちみつと塩キャラメルのマドレーヌ

作り方

• 準備

  オーブンを180℃に予熱する。
  アーモンドスライスを160℃で8分ほどローストし、冷ましておく

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  1　マドレーヌ生地

  全卵にハチミツ、バニラペースト、グラニュー糖を入れホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる

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  2

  薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

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  3

  鍋に入れたバターを火にかけ少し焦がし、ボウルに移して粗熱を取る

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  4

  冷めた焦がしバターを2に加え、生地が均一になるように混ぜ合わせる

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  5

  生地を紙型に8等分になるように流し入れ、180℃のオーブンで15分焼き上げる

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  6

  焼きあがったら、ケーキクーラーになどに取り出し粗熱を取る

• 7　アーモンドキャラメル

  生クリームを湯せんやレンジで80℃程度に温める

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  8

  鍋にグラニュー糖を入れ、全体がキャラメル色になるまで加熱する

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  9

  温めた生クリームを一度に加え、ゴムベラでダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせる

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  10

  9のキャラメルにローストしたアーモンドスライスを加え、全体が馴染むように混ぜ合わせる

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  11

  10が温かいうちに、6のマドレーヌの上にのせて、アーモンドキャラメルが冷めたら完成