加塩バターで作る!はちみつと塩キャラメルのマドレーヌ

レシピID 20210909065012

加塩バターを使って、お菓子を作りましょう。
加塩バターを使ったマドレーヌとアーモンドキャラメルを合わせると、塩キャラメル風に!

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 火気

材料

7㎝紙型8個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    オーブンを180℃に予熱する。
    アーモンドスライスを160℃で8分ほどローストし、冷ましておく

  • 1 マドレーヌ生地

    1 マドレーヌ生地

    全卵にハチミツ、バニラペースト、グラニュー糖を入れホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる

  • 2

    2

    薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

  • 3

    3

    鍋に入れたバターを火にかけ少し焦がし、ボウルに移して粗熱を取る

  • 4

    4

    冷めた焦がしバターを2に加え、生地が均一になるように混ぜ合わせる

  • 5

    5

    生地を紙型に8等分になるように流し入れ、180℃のオーブンで15分焼き上げる

  • 6

    6

    焼きあがったら、ケーキクーラーになどに取り出し粗熱を取る

  • 7 アーモンドキャラメル

    生クリームを湯せんやレンジで80℃程度に温める

  • 8

    8

    鍋にグラニュー糖を入れ、全体がキャラメル色になるまで加熱する

  • 9

    9

    温めた生クリームを一度に加え、ゴムベラでダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせる

  • 10

    10

    9のキャラメルにローストしたアーモンドスライスを加え、全体が馴染むように混ぜ合わせる

  • 11

    11

    10が温かいうちに、6のマドレーヌの上にのせて、アーモンドキャラメルが冷めたら完成