マロンづくしのフィナンシェ

作り方

• 準備

  ・フィナンシェ型にオイルスプレーをかける。
  ・天板を入れ、オーブンを180度に予熱する。
  ・クリームチーズを常温に戻す。

• 1

  発酵バターを小鍋に入れ中火にかけ、うすく茶色に色づきはじめたら火を止め、そのまま置いておく。

• 

  

  2

  ボウルに卵白、きび砂糖、蜂蜜を合わせて、卵白のコシを切るように混ぜる。

• 

  

  3

  【A】を加えて混ぜ、マロンクリームを加えてさらに混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  3のボウルに粗熱が取れた焦がしバターを加えて混ぜ合わせる。

• 

  

  5

  型に生地を流し入れ、180度のオーブンで16〜18分ほど焼く。
  焼きあがったら、型から外して冷ます。

• 

  

  6

  【B】をよく混ぜ合わせ、口金を入れたしぼり袋に入れる。

• 

  

  7

  フィナンシェの上に絞る。お好みで刻んだ栗の甘露煮やマロングラッセを飾り完成。