ココナッツのアイスクリーム

作り方

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  準備

  粉ゼラチンは冷水にふり入れてふやかす。
  ココナッツミルクパウダーにお湯を加えて混ぜ合わせる。
  生クリームは氷水にあて、8分立てにする。

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  1

  鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温める。

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  2

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白くもったりとするまですり混ぜる。

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  3

  1の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。鍋に戻し入れる。

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  4

  ゴムベラでかき混ぜながら弱火にかけ、表面の泡が消えてとろみがつくまで加熱する。
  ※鍋の大きさにもよりますが、5分程かけて沸騰させないようにじっくり加熱します。火加減が強いとダマができるので気を付けてください。

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  5

  ボウルに漉し入れ、ふやかしたゼラチンをほぐし入れ溶かす。

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  6

  準備しておいたココナッツミルクを加えて混ぜ合わせる。
  氷水にあてとろみがつくまで冷やす。

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  7

  8分立てにした生クリームを2回に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。

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  8

  ラップをして冷凍庫に5時間以上入れて冷やし固める。

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  9

  ココナッツロングはフライパンで炒り、冷ます。

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  10

  ディッシャーなどでアイスを盛り付ける
  ※アイスが硬い場合は数分室温に出しておくと良いです。

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  11

  トッピングに9のココナッツロングや冷凍マンゴーなどをのせて仕上げる。
  

※冷やし固める時間は含まない。