ココナッツのアイスクリーム

レシピID 20210802034359

夏にぴったりなココナッツのアイスクリームです。ゼラチンを加えることで冷凍庫で固めるだけで簡単になめらか食感に♪ローストしたココナッツロングとマンゴーを合わせて、トロピカルなデザートに仕上げました。

  • 中級レベル
  • 30分
  • 冷凍庫
  • 火気

材料

作りやすい分量

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    粉ゼラチンは冷水にふり入れてふやかす。
    ココナッツミルクパウダーにお湯を加えて混ぜ合わせる。
    生クリームは氷水にあて、8分立てにする。

  • 1

    1

    鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温める。

  • 2

    2

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白くもったりとするまですり混ぜる。

  • 3

    3

    1の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。鍋に戻し入れる。

  • 4

    4

    ゴムベラでかき混ぜながら弱火にかけ、表面の泡が消えてとろみがつくまで加熱する。
    ※鍋の大きさにもよりますが、5分程かけて沸騰させないようにじっくり加熱します。火加減が強いとダマができるので気を付けてください。

  • 5

    5

    ボウルに漉し入れ、ふやかしたゼラチンをほぐし入れ溶かす。

  • 6

    6

    準備しておいたココナッツミルクを加えて混ぜ合わせる。
    氷水にあてとろみがつくまで冷やす。

  • 7

    7

    8分立てにした生クリームを2回に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。
    ラップをして冷凍庫に5時間以上入れて冷やし固める。

  • 7
  • 8

    8

    ココナッツロングはフライパンで炒り、冷ます。

  • 9

    9

    ディッシャーなどでアイスを盛り付ける
    ※アイスが硬い場合は数分室温に出しておくと良いです。

  • 10

    10

    トッピングに8のココナッツロングや冷凍マンゴーなどをのせて仕上げる。

※冷やし固める時間は含まない。