ココナツとマンゴーのアイスクリーム

作り方

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  1

  鍋にAを加え、コーンスターチのダマをつぶしながら、混ぜ合わせる。
  ココナッツミルクを加え、ゴムベラで混ぜながら中火で加熱する。

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  2

  鍋底からふつふつと沸き、ゆるいとろみがついたらボウルに移す。
  氷水にあて、ゴムベラで優しく混ぜながらしっかり冷やす。

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  3

  別の鍋にBを入れ、冷凍マンゴーを崩しながら中火で3-4分加熱する。ボウルに移し、氷水で冷やす。(マンゴーソース)

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  4

  生クリームが入ったボウルを氷水にあて、ハンドミキサーで9分立てにする。

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  5

  2をゴムベラで混ぜて滑らかにし、4の生クリームをひとすくい加えてしっかり馴染ませる。(生クリームの空気が潰れてしまっても問題ありません)

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  6

  4のボウルに5を入れ、全体が均一になるまで切り混ぜる。(空気を潰さないように気をつけます)

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  7

  マンゴーソースを加え、2-3回切り混ぜ、マーブル状にする。

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  8

  バットや保存容器に入れ8〜12時間、しっかり冷やす。(ステンレスや琺瑯などがおすすめです)

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  9

  アイスクリームディッシャーで、シュガーコーンや器に盛り付け、仕上げにココナッツロングを振りかける。

• ポイント

  ココナッツミルクの缶はよく振ってから使用しましょう。
  また、強火で加熱したり、加熱後冷水で冷やさずに放置してしまうと、油分が浮き出てきて分離の原因となります。

※冷凍時間を除く。