【グルテンフリー】米粉のピーチティーケーキ

作り方

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  準備1

  ヨーグルトは水切りし、半量の40gにしておく。
  型に型紙を敷く。
  オーブンを170度に余熱する。

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  2

  桃は水気を切り、ブレンダーやミキサーでピューレ状にし、米油とボウルに合わせておく。
  ※桃半割1コ分で約70gのピューレになります。個体差がありますので、70gになるよう調節して使います。

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  作り方1

  ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、湯煎で人肌程度に温める。ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。

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  2

  ★をふるい入れ、粉が見えなくなるまでゴムベラで切り混ぜる。

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  3

  準備2のボウルに生地をひとすくい入れて均一になるまで混ぜる。

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  4

  3に2を戻し入れ、ゴムベラで切り混ぜる。※ムラなく混ざればOKです。

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  5

  型に流し入れ、170度のオーブンで40分焼く。

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  6

  焼けたら型から外し、刷毛でケーキの表面に缶詰のシロップをはたく。熱が取れるまで冷ます。

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  7

  ボウルに水切りヨーグルトとグラニュー糖を入れて混ぜ、生クリームを加える。氷水にあてながら、角が立つまで泡立てる。

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  8

  飾り用の桃は水気を切り、1.5㎝角ほどの大きさにカットする。

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  9

  ケーキの上に7,8の順に盛り付ける。

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  10

  セルフィーユを飾る。

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  11

  小分けにして食べる場合は、クリームと桃はその都度添えるのがおすすめです。