【グルテンフリー】米粉のピーチティーケーキ

レシピID 20210620215738

白桃とアールグレイ、ヨーグルトクリームの爽やかなケーキです。米粉を使用し、グルテンフリーのおやつに♪桃は手軽に国産のおいしい白桃缶を使って♪12㎝小さめサイズのケーキにクリームと桃を盛り付けて、可愛いらしく仕上げました。

  • 初級レベル
  • 40分

材料

直径12㎝丸型1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    ヨーグルトは水切りし、半量の40gにしておく。
    型に型紙を敷く。
    オーブンを170度に余熱する。

  • 2

    2

    桃は水気を切り、ブレンダーやミキサーでピューレ状にし、米油とボウルに合わせておく。
    ※桃半割1コ分で約70gのピューレになります。個体差がありますので、70gになるよう調節して使います。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、湯煎で人肌程度に温める。ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。

  • 2

    2

    ★をふるい入れ、粉が見えなくなるまでゴムベラで切り混ぜる。

  • 3

    3

    準備2のボウルに生地をひとすくい入れて均一になるまで混ぜる。

  • 4

    4

    2に3を戻し入れ、ゴムベラで切り混ぜる。※ムラなく混ざればOKです。

  • 5

    5

    型に流し入れ、170度のオーブンで40分焼く。

  • 6

    6

    焼けたら型から外し、刷毛でケーキの表面に缶詰のシロップをはたく。熱が取れるまで冷ます。

  • 7

    7

    ボウルに水切りヨーグルトとグラニュー糖を入れて混ぜ、生クリームを加える。氷水にあてながら、角が立つまで泡立てる。

  • 8

    8

    飾り用の桃は水気を切り、1.5㎝角ほどの大きさにカットする。

  • 9

    9

    ケーキの上に7,8の順に盛り付け、セルフィーユを飾る。

  • 9
  • 10

    10

    小分けにして食べる場合は、クリームと桃はその都度添えるのがおすすめです。

  • 【著者プロフィール】

    【著者プロフィール】

    【name:永田絹佳】
    お菓子研究家、管理栄養士
    大手料理教室の教室講師として、料理・お菓子・パンのデモンストレーションやオリジナルレシピの開発、撮影などを5年間経験。
    現在、marimo cafe にて教室講師・アシスタントを担当。
    「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに、少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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