ふわふわ!生クリームどら焼き

作り方

• 準備

  重曹と水(重曹用)を合わせて溶かす。(混ぜてから長時間置くと膨らみに影響が出るので注意!)

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  1 生地

  卵に上白糖を加えホイッパーですり混ぜる。泡立てすぎない様に注意してください。

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  2

  みりん、はちみつ、準備した重曹水を加えホイッパーで混ぜる。●をふるい入れホイッパーで混ぜる。生地を一度ふるい等で濾し、30分常温に置く。

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  3

  生地に水(調整用)を少しずつ加え、垂らすとゆっくりと馴染んでいく程度に調整する。大さじ1で足りない場合には少し足して下さい。

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  4

  170℃に温めたホットプレートに薄くなたね油を敷き、生地を直径6cmに流す。蓋をし、表面に気泡が出たらフライ返しやパレットナイフを使いひっくり返す。

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  5

  裏は30秒-1分程度で焼けるので、焼き過ぎずに取り出す。

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  6

  ホットプレートで焼く事をお勧めしますが、無い場合にはフライパンでも作れます。フライパンの場合にはフライパンを熱した後に濡れ布巾に置いて粗熱を取ってから生地を流すと良いです。

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  7

  出来上がった生地は乾燥しやすいので、必ずラップをしておきます。

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  8 仕上げ

  生クリームを絞れる硬さまでハンドミキサーで泡立てる。

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  9

  アンベラを使い、生地の上に小倉あんをのせる。(1個20g)

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  10

  丸口金をセットした絞り袋に生クリームを入れ、小倉あんの中央に少し高さを出して絞る。

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  11

  半割にしたイチゴを2つ左右に乗せる。生地を上から乗せて挟む。

• ポイント

  ・生地をホットプレートに流す時には大き目のスプーンを使うと上手に流せます。
  ・ホットプレートは表示よりも高温になる場合があるので、生地が早くに焦げる場合には温度を下げてゆっくり焼きましょう。