サブレシトロン

レシピID 20210522234353

サクサク食感のサブレにレモンの酸味をきかせたグラスアローでコーティングしたお菓子です。
サブレの食感とレモンの爽やかな味わいと楽しめます。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷凍庫

材料

直径5.5cm 10個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    オーブンの温度を150℃に予熱しておく。
    バターを常温に戻しておく。
    粉類(薄力粉・アーモンドパウダー)を合わせてふるっておく。
    ピスタチオを刻んでおく。

  • 1 サブレ生地

    1 サブレ生地

    柔らかくしたバターに塩、カソナード、グラニュー糖を入れムラが無いように混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    卵黄を入れムラが無いように混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    粉類を入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    OPPシート又はラップに挟みアクリルルーラーを使用し5㎜の厚さに伸ばす。

  • 5

    5

    冷凍庫に入れ生地が固まるまで冷やす。(30分程度)

  • 6

    6

    パテ抜型6番を使用して生地を抜く。(生地のサイズはお好みで大丈夫です。)

  • 7

    7

    クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板にサブレ生地を並べ150℃のオーブンで25分焼成する。

  • 8

    8

    全体にきれいな焼き色がついたら焼き上がり。
    焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱を取る。

  • 9 グラスアロー

    9 グラスアロー

    粉砂糖にレモン果汁と水を入れダマがない様に混ぜ合わせる。

  • 10 仕上げ

    10 仕上げ

    粗熱の取れたサブレの表面にグラスアローを付ける。

  • 11

    11

    乾燥する前に刻んだピスタチオを飾る。

  • 12

    12

    80℃程度のオーブンで3~5分程度乾燥焼きを行い、表面が指で触れる程度まで乾燥したら完成。