ヘーゼルナッツのパウンドケーキ

レシピID 20210513221411

しっとりとしたパウンドケーキ生地にヘーゼルナッツパウダーがたっぷり入ったダクワーズ生地をのせて焼き上げます。中にはマロングラッセも入って様々な食感が楽しめるちょっと大人のパウンドケーキ!

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

作り方

  • 1 パウンドケーキ生地

    1 パウンドケーキ生地

    常温に戻した柔らかいバターにきび砂糖を加えて混ぜ合わせる

  • 2

    2

    常温に戻して溶きほぐした卵を数回に分けて加えて都度混ぜ、乳化させる(万が一分離した場合は後から入れるヘーゼルナッツパウダーを入れると分離が軽減されます)

  • 3

    3

    ヘーゼルナッツパウダー、準強力粉、ベーキングパウダーを加え、しっかりと混ぜ合わせる

  • 4

    4

    適度な大きさに刻んだマロングラッセを加えて混ぜ合わせる

  • 5

    5

    スプレー油やバターなどを塗った型に入れる
    (型が劣化している場合や別の型を使用される場合は敷き紙を敷いてください)

  • 6

    6

    タオルなどの上で型ごと叩き、表面を平らにする
    (デコボコしていると後の絞る作業がし辛くなります)

  • 7 ダクワーズ生地

    7 ダクワーズ生地

    グラニュー糖と乾燥卵白を混ぜ合わせたものを卵白に加える
    (乾燥卵白を加えると泡立ちが良くなり、泡が潰れにくくなります。)

  • 8

    8

    ハンドミキサーの中速で短い角が立つ程度のしっかりとしたメレンゲを作る

  • 9

    9

    ヘーゼルナッツパウダー、粉砂糖をふるって加える

  • 10

    10

    粉けがなくなる程度までさっくりと混ぜる
    (混ぜすぎ注意。泡が潰れて膨らみが悪くなります)

  • 11

    11

    サントノーレ口金をセットした絞り袋に入れる

  • 12

    12

    6のパウンドケーキ生地の上に隙間が空かないように写真のように絞る

  • 13

    13

    半割にしたヘーゼルナッツをのせる

  • 14

    14

    上から粉砂糖を茶こしでふるい、170℃に予熱したオーブンに入れ30分焼成する

  • 15

    15

    竹串などを刺してベタベタした生地が付いてこなくなったら焼き上がり

  • 16

    16

    型から外して網などの上で粗熱をとって完成