フィナンシェショコラ

作り方

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  準備1

  型にオイルスプレーかクリーム状に柔らかくしたバターを塗る。

• 2

  オーブンを180℃に温めておく。

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  3

  アーモンドプードル、薄力粉、ココアパウダーを合わせて ふるっておく。

• 生地作成1

  卵白にグラニュー糖、はちみつを加えて混ぜながら人肌になるまで湯煎にかける。

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  2

  ふるった粉類を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。(ベース生地)

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  3

  手鍋に入れたバターを火にかけてホイッパーで混ぜながらバターがきつね色になるまで加熱する。火を止めたら水をはったボウルに鍋底を当てて色を止める。

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  4

  バターをベース生地に2・3回に分けて加えてムラなく混ぜる。

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  5

  絞り袋を使い生地を8等分に絞り入れる。

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  6

  180℃のオーブンで約15分焼成。焼成後すぐに型から網の上に出して冷まして完成。

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  ラッピング

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