はちみつミルクのうずまきパン

レシピID 20210201002846

はちみつを配合したリッチな生地に、牛乳シートを折り込み、ミルキーな味わいのうずまきパンを作りましょう♡
シートの折り込みは1回だけなので、折り込みパン初心者さんにはぴったりのレシピです♪
仕上げにはちみつバターとスライスアーモンドをトッピングして、香ばしい仕上がりにしていきます!

  • 中級レベル
  • 50分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

作り方

  • 1

    1

    ホームベーカリーのパンケース★を入れ10分ほどこね、
    常温にもどしたバター25gを加え、更に10分こねる。

  • 2

    2

    生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)
    ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

  • 3

    3

    約2倍の大きさになれば、発酵終了。

  • 4

    4

    優しくガスを抜き、丸めなおす。
    濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。(ベンチタイム)

  • 5

    5

    ベンチタイム中にめん棒で牛乳シートを15×15cmに伸ばす。

  • 6

    6

    生地のとじめを上にし、ガス抜きめん棒で18×18cmの菱形に広げ、牛乳シートをのせる。

  • 7

    7

    牛乳シートを包み、優しくとじる。

  • 8

    8

    20×30cmの縦長の長方形に伸ばす。

  • 9

    9

    三つ折りし、90度向きを変え、縦長にする。

  • 10

    10

    ガス抜きめん棒で15×28cmに伸ばす。

  • 11

    11

    手前からくるくると巻き、巻き終わりを優しく閉じる。

  • 12

    12

    カードで6等分にカットし、切り口を上にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。
    濡れふきんをかけて30℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。

  • 13

    13

    発酵中にはちみつバターを作る。
    ポマード状にしたバター30gとはちみつ15gをゴムべらでよく練る。(はちみつバター)

  • 14

    14

    二次発酵後の様子。ひとまわり大きくなれば、発酵終了。

  • 15

    15

    生地を潰さないように表面にはちみつバターを塗り広げ、スライスアーモンドをトッピングする。
    180℃に予熱したオーブンで25分前後焼成。

  • 16

    16

    焼き色がついたらオーブンから出し、粗熱をとる。

  • 17

    17

    はちみつとミルクの優しい味わいを楽しんで下さい♪

※発酵・焼成時間を除く