レシピID 20210201002846
はちみつを配合したリッチな生地に、牛乳シートを折り込み、ミルキーな味わいのうずまきパンを作りましょう♡
シートの折り込みは1回だけなので、折り込みパン初心者さんにはぴったりのレシピです♪
仕上げにはちみつバターとスライスアーモンドをトッピングして、香ばしい仕上がりにしていきます!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
ホームベーカリーのパンケース★を入れ10分ほどこね、
常温にもどしたバター25gを加え、更に10分こねる。
2
生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)
※ボウルは容量900mlのものを使用しています。
3
約2倍の大きさになれば、発酵終了。
4
優しくガスを抜き、丸めなおす。
濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。(ベンチタイム)
5
ベンチタイム中にめん棒で牛乳シートを15×15cmに伸ばす。
6
生地のとじめを上にし、ガス抜きめん棒で18×18cmの菱形に広げ、牛乳シートをのせる。
7
牛乳シートを包み、優しくとじる。
8
20×30cmの縦長の長方形に伸ばす。
9
三つ折りし、90度向きを変え、縦長にする。
10
ガス抜きめん棒で15×28cmに伸ばす。
11
手前からくるくると巻き、巻き終わりを優しく閉じる。
12
カードで6等分にカットし、切り口を上にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。
濡れふきんをかけて30℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。
13
発酵中にはちみつバターを作る。
ポマード状にしたバター30gとはちみつ15gをゴムべらでよく練る。(はちみつバター)
14
二次発酵後の様子。ひとまわり大きくなれば、発酵終了。
15
生地を潰さないように表面にはちみつバターを塗り広げ、スライスアーモンドをトッピングする。
180℃に予熱したオーブンで25分前後焼成。
16
焼き色がついたらオーブンから出し、粗熱をとる。
17
はちみつとミルクの優しい味わいを楽しんで下さい♪
※発酵・焼成時間を除く
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