はちみつミルクのうずまきパン

作り方

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  1

  ホームベーカリーのパンケース★を入れ10分ほどこね、
  常温にもどしたバター25gを加え、更に10分こねる。

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  2

  生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)
  ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

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  3

  約2倍の大きさになれば、発酵終了。

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  4

  優しくガスを抜き、丸めなおす。
  濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。(ベンチタイム)

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  5

  ベンチタイム中にめん棒で牛乳シートを15×15cmに伸ばす。

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  6

  生地のとじめを上にし、ガス抜きめん棒で18×18cmの菱形に広げ、牛乳シートをのせる。

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  7

  牛乳シートを包み、優しくとじる。

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  8

  20×30cmの縦長の長方形に伸ばす。

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  9

  三つ折りし、90度向きを変え、縦長にする。

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  10

  ガス抜きめん棒で15×28cmに伸ばす。

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  11

  手前からくるくると巻き、巻き終わりを優しく閉じる。

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  12

  カードで6等分にカットし、切り口を上にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。
  濡れふきんをかけて30℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。

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  13

  発酵中にはちみつバターを作る。
  ポマード状にしたバター30gとはちみつ15gをゴムべらでよく練る。(はちみつバター)

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  14

  二次発酵後の様子。ひとまわり大きくなれば、発酵終了。

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  15

  生地を潰さないように表面にはちみつバターを塗り広げ、スライスアーモンドをトッピングする。
  180℃に予熱したオーブンで25分前後焼成。

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  16

  焼き色がついたらオーブンから出し、粗熱をとる。

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  17

  はちみつとミルクの優しい味わいを楽しんで下さい♪

※発酵・焼成時間を除く