抹茶とホワイトチョコのミルクレープ

作り方

• 下準備

  ・クレープ生地の材料は全て室温にしておく。
  ・全卵、牛乳は混ぜ合わせる。(★)

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  1

  ◎を合わせ、ボウルにふるい入れる。
  グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

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  2

  ★を1のボウルに加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。均一になったら溶かしバターを加え混ぜ合わせる。
  ラップをし、室温で1時間ほど休ませる。

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  3

  フライパンにバター(焼成用)を溶かし、ペーパーで拭き取る。

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  4

  フライパンを熱し、お玉を使い生地を流し入れ、広げ、中火で焼く。
  フチが色づき、少し剥がれてきたら、焼き色を確認し、裏返す。
  裏面はサッと焼き、火が入ればOK。

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  5

  バターを吸ったペーパーを使い、フライパンに塗り広げ、残りの生地も同様に焼く。(14枚前後焼けます)焼き上がった生地はバットやお皿に乗せ、しっかり冷ます。

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  6

  クリームを作る。
  ホワイトチョコを湯煎にかけ溶かし、30度まで冷めたら、生クリームを少しずつ加えてゴムベラで都度混ぜる。

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  7

  全ての生クリームが混ざったら、抹茶・グラニュー糖を加え、氷水にあて、8分立てにする。
  冷蔵庫でしっかり冷やす。

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  8

  生地が冷めたら、回転台(もしくはお皿)の上にのせ、スパテラでクリームを適量塗り広げる。
  生地を重ね、同様に繰り返す。

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  9

  全ての生地とクリームが重なったら、冷蔵庫で冷やす。
  縁に粉糖をかけて、お好みの大きさにカットして召し上がれ♪
  (しっかりと冷やすとカットしやすくなります◎)

※焼成・冷やし時間を除く