抹茶とホワイトチョコのミルクレープ

レシピID 20210126151603

藤井 玲子 先生

藤井 玲子 先生

国産小麦を使用したもっちり食感のクレープ生地で作るミルクレープのレシピです♪
クリームには、ほろ苦い抹茶と、優しい甘さのホワイトチョコを配合♪
生地はフライパンで焼くので、オーブンいらずで作れるのも嬉しいポイント◎
もっちり食感と、爽やかな味わいのクリームの組み合わせを楽しんで下さい♪

  • 初級レベル
  • 20分
  • 冷蔵庫
  • 火気

作り方

  • 下準備

    ・クレープ生地の材料は全て室温にしておく。
    ・全卵、牛乳は混ぜ合わせる。(★)

  • 1

    1

    ◎を合わせ、ボウルにふるい入れる。
    グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    ★を1のボウルに加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。均一になったら溶かしバターを加え混ぜ合わせる。
    ラップをし、室温で1時間ほど休ませる。

  • 3

    3

    フライパンにバター(焼成用)を溶かし、ペーパーで拭き取る。

  • 4

    4

    フライパンを熱し、お玉を使い生地を流し入れ、広げ、中火で焼く。
    フチが色づき、少し剥がれてきたら、焼き色を確認し、裏返す。
    裏面はサッと焼き、火が入ればOK。

  • 5

    5

    バターを吸ったペーパーを使い、フライパンに塗り広げ、残りの生地も同様に焼く。(14枚前後焼けます)焼き上がった生地はバットやお皿に乗せ、しっかり冷ます。

  • 6

    6

    クリームを作る。
    ホワイトチョコを湯煎にかけ溶かし、30度まで冷めたら、生クリームを少しずつ加えてゴムベラで都度混ぜる。

  • 7

    7

    全ての生クリームが混ざったら、抹茶・グラニュー糖を加え、氷水にあて、8分立てにする。
    冷蔵庫でしっかり冷やす。

  • 8

    8

    生地が冷めたら、回転台(もしくはお皿)の上にのせ、スパテラでクリームを適量塗り広げる。
    生地を重ね、同様に繰り返す。

  • 9

    9

    全ての生地とクリームが重なったら、冷蔵庫で冷やす。
    縁に粉糖をかけて、お好みの大きさにカットして召し上がれ♪
    (しっかりと冷やすとカットしやすくなります◎)

※焼成・冷やし時間を除く