抹茶とホワイトチョコのミルクレープ

作り方

下準備

・クレープ生地の材料は全て室温にしておく。
・全卵、牛乳は混ぜ合わせる。(★)
1

◎を合わせ、ボウルにふるい入れる。
グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
2

★を1のボウルに加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。均一になったら溶かしバターを加え混ぜ合わせる。
ラップをし、室温で1時間ほど休ませる。
3

フライパンにバター(焼成用)を溶かし、ペーパーで拭き取る。
4

フライパンを熱し、お玉を使い生地を流し入れ、広げ、中火で焼く。
フチが色づき、少し剥がれてきたら、焼き色を確認し、裏返す。
裏面はサッと焼き、火が入ればOK。
5

バターを吸ったペーパーを使い、フライパンに塗り広げ、残りの生地も同様に焼く。(14枚前後焼けます)焼き上がった生地はバットやお皿に乗せ、しっかり冷ます。
6

クリームを作る。
ホワイトチョコを湯煎にかけ溶かし、30度まで冷めたら、生クリームを少しずつ加えてゴムベラで都度混ぜる。
7

全ての生クリームが混ざったら、抹茶・グラニュー糖を加え、氷水にあて、8分立てにする。
冷蔵庫でしっかり冷やす。
8

生地が冷めたら、回転台(もしくはお皿)の上にのせ、スパテラでクリームを適量塗り広げる。
生地を重ね、同様に繰り返す。
9

全ての生地とクリームが重なったら、冷蔵庫で冷やす。
縁に粉糖をかけて、お好みの大きさにカットして召し上がれ♪
(しっかりと冷やすとカットしやすくなります◎)