ドンサルヴォ ~星型ピザ~

レシピID 20201126230945

トマトソースとモッツァレッラ をベースにした星型のピザです。生地はこねずに1〜4日冷蔵庫でゆっくり発酵することにより旨味が増して美味しいピザ生地ができます。(こねすぎると生地がだれてドロドロになるのでひとまとまりになったら完成です。)冷蔵庫の中での発酵終了の目安は、生地が2倍になり、裏を見て気泡ができてれば出来上がりです。見た目で確認します。急いで作りたい方はイーストを5gにして、常温で発酵していただいても大丈夫です。お好みの具材でお楽しみください。作り方は動画でもご紹介してます。併せてご覧ください。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 火気

材料

1個

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    トマト缶は鍋に入れて、ミキサーにかけて弱火で20分煮る。最後にきび砂糖小さじ1と塩少々を加える。

  • 1

    1

    粉、きび砂糖、塩、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

  • 2

    2

    1に水を加え手で混ぜる。

  • 3

    3

    ひとまとまりになる(粉気が残っていて良い)

  • 4

    4

    ひとまとまりになったら、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫に入れる(冬は約3〜4日、夏は1〜2日くらい)

  • 5

    5

    2倍になる。

  • 6

    6

    裏を返すと気泡ができてる

  • 7

    7

    天板にオリーブオイル(分量外)を塗る

  • 8

    8

    生地を取り出して丸めて、天板に置く

  • 9

    9

    手にオリーブオイルをつけて、18cmくらいに平らに伸ばす。

  • 10

    10

    乾いた布を被せて5分おく。

  • 11

    11

    さらに手にオリーブオイルをつけて28cmくらいに伸ばす

  • 12

    12

    周りにモッツァレラ と半分にカットしたドライトマトトッピングする(モッツァレラ は1箇所5g)

  • 13

    13

    ハサミで周りに8箇所切れ目を入れる。

  • 14

    14

    具を包むように両端から包み綴じ目をしっかりと閉じる。

  • 15

    15

    中心にトマトソース(約大さじ2)、モッツァレラ (50g)、エダムチーズ、塩少々、バジルをのせてオリーブオイル大さじ1をかける。

  • 16

    280度に予熱したオーブンで約10分焼成する。

  • 17

    17

    熱いうちにフライ返しなどを使って天板から外す。

※発酵時間を除く