ドンサルヴォ　～星型ピザ～

作り方

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  準備

  トマト缶は鍋に入れて、ミキサーにかけて弱火で20分煮る。最後にきび砂糖小さじ1と塩少々を加える。

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  1

  粉、きび砂糖、塩、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

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  2

  1に水を加え手で混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになる(粉気が残っていて良い)

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  4

  ひとまとまりになったら、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫に入れる(冬は約3〜4日、夏は1〜2日くらい)

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  5

  2倍になる。

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  6

  裏を返すと気泡ができてる

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  7

  天板にオリーブオイル(分量外)を塗る

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  8

  生地を取り出して丸めて、天板に置く

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  9

  手にオリーブオイルをつけて、18cmくらいに平らに伸ばす。

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  10

  乾いた布を被せて5分おく。

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  11

  さらに手にオリーブオイルをつけて28cmくらいに伸ばす

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  12

  周りにモッツァレラ と半分にカットしたドライトマトトッピングする(モッツァレラ は1箇所5g)

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  13

  ハサミで周りに8箇所切れ目を入れる。

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  14

  具を包むように両端から包み綴じ目をしっかりと閉じる。

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  15

  中心にトマトソース(約大さじ2)、モッツァレラ (50g)、エダムチーズ、塩少々、バジルをのせてオリーブオイル大さじ1をかける。

• 16

  280度に予熱したオーブンで約10分焼成する。

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  17

  熱いうちにフライ返しなどを使って天板から外す。

※発酵時間を除く