マンケ型で作る厚焼きフォカッチャ

レシピID 20191015095232

TOMIZ

TOMIZ

イタリア産小麦を配合し、オリーブオイルをたっぷり使った生地をマンケ型で厚めに焼き上げました

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

16cmマンケ型2個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 生地捏ね 1

    生地捏ね 1

    小麦粉2種、塩、イーストを同じボールで混ぜ合わせます。

  • 生地捏ね 2

    生地捏ね 2

    オリーブオイル、水を加えてなるべく力を加えないように混ぜ合わせます。

  • 生地捏ね 3

    生地捏ね 3

    全体がベタベタした状態になったら力を加えて捏ねます。

  • 1次発酵 1

    1次発酵 1

    生地に弾力が出たら捏ね上がり(生地温度27℃程度)、綺麗に丸めてボールなどに温かい場所で入れ1次発酵をとります。

  • 1次発酵 2

    1次発酵 2

    約70分で発酵完了。

  • 分割

    分割

    2等分(約140g)に分割します。

  • 丸め

    丸め

    べたつくので打ち粉を使いながら表面を張らせるように丸めます。

  • ベンチタイム

    ベンチタイム

    バットなどに入れ、ラップをしてベンチタイムをとります。

  • 成型 1

    成型 1

    約20分、生地が緩和したら成型作業に移ります。

  • 成型 2

    成型 2

    再度軽く生地を丸め、手を使って直径15cm程度に伸ばし広げます。

  • 2次発酵 1

    2次発酵 1

    マンケ型に入れ、2次発酵をとります。

  • 2次発酵 2

    2次発酵 2

    約30分で発酵完了。

  • トッピング 1

    トッピング 1

    全体にオリーブオイルをたっぷり(お好みで)塗ります。

  • トッピング 2

    トッピング 2

    カットしたミニトマトやベーコンを置き、軽く生地に押し付け、 具材の上からもオリーブオイルをかけます。(焦げ防止)

  • トッピング 3

    トッピング 3

    エダムチーズをふりかけ(お好みで塩を足してもOK)ます。

  • 焼成 1

    焼成 1

    220℃に予熱したオーブンに入れ焼成します。

  • 焼成 2

    焼成 2

    約20分、生地に綺麗な焼き色がついたら焼成完了。

  • 完成

    完成

    網に移して粗熱を取って完成。