オリーブオイルとレモンのケーキ

作り方

• 準備

  オーブンを170度に予熱し、型にベーキングシートをしく。 薄力粉とベーキングパウダーは混ぜてふるっておく。 レモンの皮をすりおろし、レモン果汁は容器にいれておく。

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  作り方1

  ボールに卵黄と100gのグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜる。

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  2

  オリーブオイルを少しずつかき混ぜながら入れ乳化させる。

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  3

  レモンの果汁を少しずつかき混ぜながら入れ乳化させる。

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  4

  あらかじめふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーをもういちど高い位置からふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよくかき混ぜる。

• 5

  すりおろしたレモンの皮を入れ、全体にいきわたるように混ぜる。

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  6

  卵白を別のボールに入れてハンドミキサーでよくかき混ぜ、全体に気泡が広がってきたら、グラニュー糖を2回に分けて入れる。気泡が細かくなり、白くつやがでるまでかき混ぜる。

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  7

  6の1/3の量を5に入れて泡立て器で混ぜてよくなじまる。

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  8

  残りを気泡をつぶさないようゴムベラでざっくり混ぜ合わせる。

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  9

  型に流し入れ、予熱したオーブンで約35分焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。

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  10

  あら熱がとれたらこしきで粉砂糖をかける。