レシピID 20190418093545

洋菓子 ケーキ

オリーブオイルとレモンのケーキ

中級レベル

60分

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オーブン

TOMIZアソシエイト

メレンゲをいれた生地なのでふんわり、だけどしっとり。オリーブオイルの豊かな香りとレモンの爽やかな香りのコントラストをお楽しみください。

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20㎝型 1台分

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作り方

  • 準備

    オーブンを170度に予熱し、型にベーキングシートをしく。 薄力粉とベーキングパウダーは混ぜてふるっておく。 レモンの皮をすりおろし、レモン果汁は容器にいれておく。

  • 作り方1

    ボールに卵黄と100gのグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜる

  • 2

    オリーブオイルとレモンの果汁をそれぞれ少しずつかき混ぜながら入れ乳化させる

  • 3

    あらかじめふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーをもういちど高い位置からふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよくかき混ぜる

  • 4

    すりおろしたレモンの皮を入れ、全体にいきわたるように混ぜる

  • 5

    卵白を別のボールに入れてハンドミキサーでよくかき混ぜ、全体に気泡が広がってきたら、グラニュー糖を2回に分けて入れる。気泡が細かくなり、白くつやがでるまでかき混ぜる。

  • 6

    5の1/3の量を4に入れて泡立て器で混ぜてよくなじませ、残りを気泡をつぶさないようゴムベラでざっくり混ぜ合わせる

  • 7

    型に流し入れ、予熱したオーブンで約35分焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。

  • 8

    あら熱がとれたらこしきで粉砂糖をかける

  • 著者プロフィール

    岡部加菜子
    素朴で簡単、だけど口当たりが優しくて美味しいをモットーに、
    菓子や料理を研究中。アメリカ・イギリスで家庭料理を学ぶ。
    ル・コルドンブルー(ロンドン校)料理ディプロム取得。

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