レシピID 20190412124627

パン 食パン・シンプルパン

プチサイズで作るセミハードのテーブルブレッド

初級レベル

60分

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TOMIZ

歯切れがよくサンドイッチにしても食べやすいプチサイズの食事パン 人気のあんバターサンドにも最適です!

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10個

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作り方

  • 1

    水とバター以外の材料を同じボールに入れてしっかりと混ぜ合わせる。

  • 2

    水を加えてなるべく力を加えないように混ぜ合わせます。

  • 3

    材料が混ざったらしっかりと力を加えて捏ねます。

  • 4

    叩きながら捏ね、ハリがでたらバターを加えます。

  • 5

    バターが混ざったら再度しっかりと捏ね。ハリが出たら捏ねあがり。綺麗に丸めて1次発酵をとります。

  • 6

    約60分後、フィンガーチェックをして発酵具合を確かめ、ちょうどよい状態になったら発行完了。

  • 7

    生地を10等分(約30g)に分割します。

  • 8

    生地表面を張らせるように丸めます。

  • 9

    乾燥しないようにラップなどをかぶせてベンチタイムをとります。

  • 10

    生地を楕円形に薄く伸ばし、4回ほどたたみながら棒状に成形します。

  • 11

    成型した直後にクープナイフなどで細かく切り込みを入れます。

  • 12

    天板に均等に並べ30℃程度の暖かい場所で最終発酵をとります。(約45分)をとります。

  • 13

    210℃に予熱したオーブンでスチーム機能を使い、8分程度焼成します。

  • 14

    全体に焼き色がついたら焼成完了。網に移して粗熱をとります。

  • トッピング

    生地上面を切り込みを入れ、細く切ったバターと粒あんをサンドするとあんバターサンドのできあがり。

※発酵時間は含まず

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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