レシピID 20181214114810

パン 菓子パン

ベリーのリングドーナツ

初級レベル

60分

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火気

TOMIZ

ふわふわの生地をイチゴ味のチョコレートでコーティングしてラズベリーをふりかけた見た目もかわいいお菓子パン

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6個分

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作り方

  • 生地捏ね1

    カメリヤ・砂糖・塩・インスタントドライイーストを同じボールに入れしっかりと混ぜ合わせます。

  • 2

    全卵・牛乳を加えてしっかりと捏ねます。

  • 3

    生地に力がついたらバターを加えて混ぜ合わせます。

  • 4

    バターが混ざったら再度力を加えて捏ねます。

  • 1次発酵

    良い状態まで捏ねたらひとまとめにしてボールに入れて30℃程度の温かい場所で発酵させます。(捏ね上がりの生地の温度28℃程度) (湿度がない環境の場合、ラップなどをかけて乾燥しないように注意してください。)

  • 分割・丸め

    約60分後良い状態まで発酵したら6等分(約40g)に分割し、表面をはらせるように丸めてます。

  • ベンチタイム

    バットなどに入れて乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかけてベンチタイムをとります。

  • 成型

    約15分後、生地が緩和したことを確認したら再度生地を綺麗に丸めて中心に指で穴を開けます。

  • 2次発酵

    オーブンシートを敷いた天板に均等に並べて30℃程度の温かい場所で2次発酵をとります。

  • 焼成1

    約40分後、良い状態まで発酵したら、オーブンシートを持って180℃に温めた揚げ油に入れオーブンシートを外します。

  • 2

    片面約1分ずつ。綺麗な焼き色がつくまで両面あげます。 網などにあげて余分な油を落とし、冷まします。

  • 仕上げ

    溶かしておいたコーティングチョコを半面につけて固まる前にフランボワーズをふりかけて完成

※所要時間に発酵時間は含まず

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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