夏野菜のスティックフォカッチャ

作り方

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  1

  中力粉・ドライイースト・塩・トマトジュースをホームベーカリーで5分程度捏ねる。その後オリーブオイルを加え、5分捏ねる。室温で1.2倍程度になるまで発酵させ、その後冷蔵庫で1晩入れて冷蔵発酵する。

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  2

  3分割して棒状に三つ折りし、そのまま乾燥しないように10分ベンチタイムを取る。

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  3

  ベンチタイム後、麺棒で型より少し短めに伸ばす。

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  4

  フランスパン天板(大)に乗せる。乾燥しないように濡れ布巾等をかぶせ、室温で50分程度2次発酵する。オーブンに天板をセットし、230度に予熱する。

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  5

  生地に指でくぼみを作る。オリーブオイルを適宜塗る。

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  6

  お好きな夏野菜を適宜彩りよく並べる。オリーブオイルをたっぷりと回しかけ、ハーブソルトを振る。

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  7

  オーブンに入れ、15分～20分焼いてできあがり。