レシピID 20180405103345

洋菓子 その他洋菓子

苺のカスタード・ピュイダムール

中級レベル

60分

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火気

SAWAKO 先生

"フランス語で「愛の泉」という意味のロマンチックなお菓子をご家庭でも手軽に作れるようにアレンジ! 焼成済みのパイタルト形を使うので、 作るのは爽やかな酸味をきかせたサワーカスタードクリームのみ! パリパリに焼いた香ばしい表面がなんともいえない美味しさ。"

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8個

サワーカスタードクリーム
牛乳 168g
40g
卵黄 2コ
10g
6g
30g
40g
小さじ2
仕上げ
60g
6粒
30g

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作り方

  • カスタードクリーム1

    牛乳とバニラペーストを鍋に入れ沸かす。卵黄にグラニュー糖、薄力粉、コーンスターチを合わせ混ぜる。湧いた牛乳を加えよく混ぜる。

  • カスタードクリーム2

    鍋に戻し入れ、とろみが付くまで混ぜながら火にかける。温かいうちにバターとサワークリームを加え混ぜる。

  • 仕上げ1

    焼成済みのタルト型にイチゴジャム、苺を入れる。

  • 仕上げ2

    スプーンを使い、粗熱をとったサワーカスタードクリームを入れ、スプーンの背を使いならす。

  • 仕上げ3

    グラニュー糖をカスタードの上に乗せバーナーで焼く。バーナーが無い場合は使い古しのスプーンを火であぶり、グラニュー糖を焼いても良い。

SAWAKO 先生

パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!

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