苺のカスタード・ピュイダムール

作り方

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  カスタードクリーム1

  牛乳とバニラペーストを鍋に入れ沸かす。卵黄にグラニュー糖、薄力粉、コーンスターチを合わせ混ぜる。湧いた牛乳を加えよく混ぜる。

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  カスタードクリーム2

  鍋に戻し入れ、とろみが付くまで混ぜながら火にかける。温かいうちにバターとサワークリームを加え混ぜる。

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  仕上げ1

  焼成済みのタルト型にイチゴジャム、苺を入れる。

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  仕上げ2

  スプーンを使い、粗熱をとったサワーカスタードクリームを入れ、スプーンの背を使いならす。

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  仕上げ3

  グラニュー糖をカスタードの上に乗せバーナーで焼く。バーナーが無い場合は使い古しのスプーンを火であぶり、グラニュー糖を焼いても良い。