苺のカスタード・ピュイダムール

レシピID 20180405103345

"フランス語で「愛の泉」という意味のロマンチックなお菓子をご家庭でも手軽に作れるようにアレンジ! 焼成済みのパイタルト形を使うので、 作るのは爽やかな酸味をきかせたサワーカスタードクリームのみ! パリパリに焼いた香ばしい表面がなんともいえない美味しさ。"

  • 中級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

8個

合計金額

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作り方

  • カスタードクリーム1

    カスタードクリーム1

    牛乳とバニラペーストを鍋に入れ沸かす。卵黄にグラニュー糖、薄力粉、コーンスターチを合わせ混ぜる。湧いた牛乳を加えよく混ぜる。

  • カスタードクリーム2

    カスタードクリーム2

    鍋に戻し入れ、とろみが付くまで混ぜながら火にかける。温かいうちにバターとサワークリームを加え混ぜる。

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    焼成済みのタルト型にイチゴジャム、苺を入れる。

  • 仕上げ2

    仕上げ2

    スプーンを使い、粗熱をとったサワーカスタードクリームを入れ、スプーンの背を使いならす。

  • 仕上げ3

    仕上げ3

    グラニュー糖をカスタードの上に乗せバーナーで焼く。バーナーが無い場合は使い古しのスプーンを火であぶり、グラニュー糖を焼いても良い。