アプリコット風味のチョコレートケーキ

レシピID 20180119151427

ココアスポンジにアプリコットとみかんのミックスジャムを挟み、たっぷりのガナッシュクリームでコーティングした大人っぽいケーキです。フルーティーな酸味と濃厚なチョコレートクリームが好相性。ガナッシュだけ慎重に作れば、あとはとっても簡単です。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン

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材料

直径18cmのエンゼル型1台分

スポンジケーキ

冷凍スポンジケーキ(ココア)5号
1台

ガナッシュ

製菓用チョコレート(ヴァローナ フェーブ カラク)
100g
生クリーム(中沢 フレッシュクリーム36% )
100g

アプリコットジャム

ミックスジャム(なければアプリコットジャム)
80g

仕上げ

トッピングココア(泣かないココアパウダー)
適量
食用金箔
あれば適量

合計金額

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作り方

  • 作り方1

    チョコレートは必要に応じて細かくきざみ、生クリームとともにボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。

  • 作り方2

    作り方2

    泡立て器で混ぜ、なめらかになったら氷水にあてて、ゆるくおじぎするぐらいに泡立てる。

  • 作り方3

    作り方3

    冷凍ココアスポンジケーキは4枚にスライスする。

  • 作り方4

    作り方4

    1番下のスポンジの表面にミックスジャムの1/4量を塗り広げ、2枚目のスポンジをのせる。同様にミックスジャム、スポンジ、ミックスジャム、スポンジと重ね、上面にミックスジャムを塗り広げる。

  • 作り方5

    作り方5

    2のガナッシュを上面にのせて、上面と側面全体に塗り広げて整える。

  • 作り方6

    作り方6

    フォークで模様をつけ、ココアパウダーをふり、あれば金箔を飾る。