レシピID 20171215153633

料理 ごはんもの・麺・パスタ

海老とグリーンアスパラのニョッキレモンクリームのソース

中級レベル

15分

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火気

今井 寿 シェフ

ニョッキの食感がたまらなく、ニョッキと海老とアスパラのクリームソース相性が抜群です

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4人前

材料
ニョッキ   320g
海老 24匹
グリーンアスパラ  8本
400cc
大さじ1
30cc
20g
大さじ2
塩コショウ 適量適量
粉チーズ 適量

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作り方

  • 1

    グリーンアスパラを下から3分1を皮をむいて2cm幅にカットする

  • 2

    鍋にひまわり油を入れ、塩コショウをした海老を炒める

  • 3

    炒めた海老に生クリーム、昆布だし、レモン汁を入れ軽く煮詰める

  • 4

    熱湯に1%の塩を入れ、ニョッキ、グリーンアスパラを茹で上げる

  • 5

    ニョッキ・グリーンアスパラに煮込んだのソースと良く絡め、塩コショウで味を調える

  • 6

    火からおろし、無塩バターを入れ良く合わせお皿に盛り、粉チーズをかける

今井 寿 シェフ

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