レシピID 20170421205505

料理 ごはんもの・麺・パスタ

海老と長ネギのぺペロンチーノ

中級レベル

30分

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火気

今井 寿 シェフ

イタリア・モリーゼ州で作られたこだわりのパスタを使います。 バツグンの弾力と小麦の風味をしっかり感じられる食感豊かな麺を使うのでおいしく仕上がります。

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作り方

  • 準備

    大なべで湯を沸かす。その際1%の塩を入れる。

  • 1

    フライパンにぺペロンチーノとアンチョビペーストを入れ、軽く炒める。         

  • 2

    1の中に海老と厚目の輪切りに切った長ネギを入れ炒めたら酢漬けのケッパーを加えさらに炒める。         

  • 3

    2の中に白ワインを注ぎ入れ軽く煮込み、ソースとする。

  • 4

    沸騰した鍋に1%の塩を入れ、スパゲッティを6分茹でる。   

  • 5

    4のソースの中に5を入れよく絡め、フレーバーソルトで味を調える。

  • 6

    火からおろし、バルベラーオイルを回しかけて完成。

今井 寿 シェフ

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