CHIYODA型で焼く　濃厚ショコラフィナンシエ

作り方

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  準備

  ・アーモンドプードル、薄力粉は合わせて目の粗いザルでふるっておく。
  ・チョコレートとバターは合わせて、湯せんか電子レンジで溶かして混ぜ合わせておく。
  ・型にスプレーオイルをかけておく。または室温に戻した無塩バター(分量外)を薄く塗って、冷蔵庫に10分ほど入れておく。
  

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  作り方1

  ボウルに卵白を入れ、ホイッパーを直線的に動かしてコシを切るように、さらりとした状態になるまで溶きほぐす。

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  2

  グラニュー糖を加え、湯せんにあてて温めながら、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

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  4

  ふるった粉類も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  5

  溶かしておいたチョコレートとバターを加えて、生地が均一になるまでしっかり混ぜる。

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  6

  ボウルの中の生地にラップをぴったりと密着させ、常温で30分休ませる。※生地を焼き始めるタイミングに合わせてオーブンを180℃に温めておく(予熱)。

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  7

  スプレーオイルをかけた型に生地を5～6分目まで入れ、アーモンドスライスを散らす。

• 8

  180℃に温めておいたオーブンを170℃に落とし、約14分焼く。焼き上がったら型から外し、網にのせて冷ましたらできあがり。

※生地を休ませる時間は作業時間に含みません。