CHIYODA型で焼く 濃厚ショコラフィナンシエ

レシピID 20171102145341

TOMIZ

TOMIZ

フィナンシエ生地にチョコレートを加えた大人のショコラフィナンシエ。
しっとりとした食感で濃厚なチョコレートとアーモンドを楽しめます。
CHIYODA型で焼けば、より絶妙な焼き上がりのフィナンシエに仕上がります。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン

材料

10個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・アーモンドプードル、薄力粉は合わせて目の粗いザルでふるっておく。
    ・チョコレートとバターは合わせて、湯せんか電子レンジで溶かして混ぜ合わせておく。
    ・型にスプレーオイルをかけておく。または室温に戻した無塩バター(分量外)を薄く塗って、冷蔵庫に10分ほど入れておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに卵白を入れ、ホイッパーを直線的に動かしてコシを切るように、さらりとした状態になるまで溶きほぐす。

  • 2

    2

    グラニュー糖を加え、湯せんにあてて温めながら、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

  • 4

    4

    ふるった粉類も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 5

    5

    溶かしておいたチョコレートとバターを加えて、生地が均一になるまでしっかり混ぜる。

  • 6

    6

    ボウルの中の生地にラップをぴったりと密着させ、常温で30分休ませる。※生地を焼き始めるタイミングに合わせてオーブンを180℃に温めておく(予熱)。

  • 7

    7

    スプレーオイルをかけた型に生地を5~6分目まで入れ、アーモンドスライスを散らす。

  • 8

    180℃に温めておいたオーブンを170℃に落とし、約14分焼く。焼き上がったら型から外し、網にのせて冷ましたらできあがり。

※生地を休ませる時間は作業時間に含みません。