レシピID 20170609115155

洋菓子 ケーキ

ラズベリームースのローズケーキ

中級レベル

120分

印刷する

SAWAKO 先生

ベリーがさっぱりとして夏のお祝いにもぴったりな一品。
ムースさえ作れれば、あとは混ぜるだけで簡単。
難しいナッペも一切いらないので、簡単なのに上級者の出来栄え!

このレシピを15人がお気に入りしています

18cmドームケーキ

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

作り方

  • 準備

    スポンジを3枚にスライスし、1枚は4cm程度の幅に4等分にカットする

  • 準備

    18cmボールにラップを密着させ、そこにスポンジ1枚、4等分にカットしたスポンジを使用してドームケーキのベースとなる型を作る

  • 準備

    ゼラチンを氷水で溶かす

  • ベリーのマリネ

    材料をボールに入れ、よく混ぜる

  • ラズベリームース

    耐熱ボールにラズベリーピューレとグラニュー糖を入れ、電子レンジで40℃位まで温める
    (目安は600w30秒☓3回ですが、ご家庭の電子レンジにより調整して下さい)

  • ラズベリームース

    戻したゼラチンを加えよく混ぜ、常温まで冷ます

  • ラズベリームース

    生クリームを8分立てにする

  • ラズベリームース

    ピューレと生クリームを合わせてムースを作る

  • 組み立て

    準備したスポンジの型にベリーのマリネを入れる

  • 組み立て

    ムースを流し入れ、残り1枚のスポンジで蓋をしてラップし、冷蔵庫で2-3時間しっかりと固める

  • 組み立て

    固まったら台紙または皿を使いケーキをひっくり返しラップを外す

  • デコレーション

    生クリームを7分立てに泡立て、分量内の大さじ2のラズベリーピューレを加えよく混ぜる

  • デコレーション

    5切口金で丸を描くようにクリームを絞る。最後に、大さじ1のラズベリーピューレを生クリームの残りに加え、色を濃くしケーキの下にしずく型に絞る

  • ポイント

    クリームは隙間なく絞ると綺麗に見える

  • ポイント

    お好みで絞りの隙間にアラザンをかける

SAWAKO 先生

パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!

SAWAKO 先生のレシピ