ラズベリームースのローズケーキ

作り方

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  準備

  スポンジを3枚にスライスし、1枚は4cm程度の幅に4等分にカットする

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  準備

  18cmボールにラップを密着させ、そこにスポンジ1枚、4等分にカットしたスポンジを使用してドームケーキのベースとなる型を作る

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  準備

  ゼラチンを氷水で溶かす

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  ベリーのマリネ

  材料をボールに入れ、よく混ぜる

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  ラズベリームース

  耐熱ボールにラズベリーピューレとグラニュー糖を入れ、電子レンジで40℃位まで温める
  (目安は600w30秒☓3回ですが、ご家庭の電子レンジにより調整して下さい)

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  ラズベリームース

  戻したゼラチンを加えよく混ぜ、常温まで冷ます

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  ラズベリームース

  生クリームを8分立てにする

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  ラズベリームース

  ピューレと生クリームを合わせてムースを作る

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  組み立て

  準備したスポンジの型にベリーのマリネを入れる

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  組み立て

  ムースを流し入れ、残り1枚のスポンジで蓋をしてラップし、冷蔵庫で2-3時間しっかりと固める

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  組み立て

  固まったら台紙または皿を使いケーキをひっくり返しラップを外す

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  デコレーション

  生クリームを7分立てに泡立て、分量内の大さじ2のラズベリーピューレを加えよく混ぜる

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  デコレーション

  5切口金で丸を描くようにクリームを絞る。最後に、大さじ1のラズベリーピューレを生クリームの残りに加え、色を濃くしケーキの下にしずく型に絞る

• ポイント

  クリームは隙間なく絞ると綺麗に見える

• ポイント

  お好みで絞りの隙間にアラザンをかける