レシピID 20170114165853

洋菓子 焼き菓子

チョコレートクリームのマカロンケーキ

中級レベル

60分

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オーブン

SAWAKO 先生

難しいイメージのマカロンをマカロンミックスを使って克服!かんたんチョコレートクリームと本格チョコレートガナッシュが美味しさを引き立たてます。

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マカロン生地
マカロンミックス 1袋
適宜
チョコレートガナッシュ
35g
30g
10g
ひとつまみ
チョコレートクリーム
100g
15g
デコレーション
いちご 適量
ブルーベリー 適量

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作り方

  • 準備

    材料を全て計量する

  • 1

    マカロンミックスの説明書に従い、アイシングカラーで色付けしたお湯とミックスを混ぜる

  • 2

    直径約5cmに絞り出し指につかなくなるまで乾かした後、140℃のオーブンで20分焼く

  • 3

    沸騰しない程度に温めた生クリームをチョコレートにかけ、チョコレートが溶け始めるまでそのまま待つ

  • 4

    ホイッパーを使い、ゆっくりと混ぜ合わせる

  • 5

    室温に戻したバターと塩を加え、同じようにゆっくりと混ぜ合わせる

  • 6

    氷水にあて、絞り出せる硬さまで冷やす

  • 7

    溶かしたスイートチョコレートと生クリームを合わせミキサーでホイップする

  • 8

    焼けたマカロンの半量の上に丸口金を使用し、ガナッシュを絞り出す

  • 9

    4等分にした苺を十字に乗せる

  • 10

    6切口金を使用し、下から上に向かってしずく形になるように苺の間にチョコクリームを絞る

  • 11

    残りのマカロンでクリームをサンドし、上に6切口金を押し付けるようにチョコクリームを絞る(飾りのフルーツの土台となります)

  • 12

    クリームの上に半割の苺、ブルーベリー等を飾る

  • ポイント

    プレゼントにはピンクの箱がオススメ!

完成量: 5個分

SAWAKO 先生

パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!

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