ピッツァフリッタ

作り方

• 下準備

  揚げ油を210℃まであたためる。 油取りのために、キッチンペーパーを広げておく。

• 作り方1

  生地を作る。
  ※生地の作り方・発酵はこちらをご参照ください。

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  2

  発酵が終わった生地に打ち粉をし、両手の手のひら全体を使って生地をおさえつけ、奥、手前、左右を軽くたたくようにしてのばしていく。この時、中央は少し厚めに、フチは薄めにするのがよい。

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  3

  奥側のフチを1cmほどあけ、奥側半分にリコッタリーズを塗り、具材をトッピングする。胡椒、サラミ、チーズ、バジル、トマトソース、粉チーズを入れて生地を手前から半円に折りたたむ。

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  4

  生地の奥側のフチに両手を立ててトントンとたたくようにし、生地と生地をくっつける。

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  5

  210度に熱した油の中に生地をゆっくり入れる。 1分ほどで裏返し、また1分経ったら完成。生地をキッチンペーパーの上において余計な油を切る。