モンタナーラ

作り方

• 下準備

  グリルピザプレートはうすく油をひいてなじませ、よく温めておく。 魚焼きグリルもあらかじめ温めておく。 揚げ油は190℃に熱しておく。油取りのために、キッチンペーパーを広げておく。

• 作り方1

  生地を作る。こね方・発酵はこちらをご参照ください。

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  2

  発酵が終わった生地に打ち粉をし、両手の手のひら全体を使って生地をおさえつけ、奥、手前、左右を軽くたたくようにして平らにのばしていく。

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  3

  フチ以外の部分を、フォークでまんべんなく穴をあける。

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  4

  190度に熱した油の中に生地をゆっくり入れる。

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  5

  フライ返しなどを使って抑えつけたり、レードルで上から油をかけるようにするとムラなくこんがり焼けます。1分半ほどで裏返す。 途中でひっくり返して裏もよく揚げてください。1分半揚げる。

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  6

  生地をキッチンペーパーの上において余計な油を切ります。

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  7

  温めておいたグリルピザプレートの上に生地を乗せ、加熱しながらトマトソース、モッツァレラチーズ、粉チーズ、バジルを乗せる。

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  8

  グリルピザプレートごと温めておいた魚焼きグリルの中に入れ、強火で焼く。 (ガスタイプのグリルなら2分ほど、IHタイプのグリルなら4分ほど)焼き時間はご家庭のオーブンの性質によって調整してください。