レシピID 20160809101357

パン 菓子パン

ホームベーカリーでつくる 紫芋ちぎりパン

初級レベル

90分

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ホームベーカリー オーブン

TOMIZ

国産紫芋パウダーと北海道産小麦はるゆたかを使ったホームベーカリーでつくる、シンプルで優しい甘さのちぎりパンです。上質のむらさき芋を使用しているので、小さめに成型してお子様の離乳食などにも◎可愛く成型やデコレーションしてホームパーティーなどにも♪

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アルタイト角デコ 18cm 1個分

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※夏場や室温が25℃以上になる場合は冷水(5℃)を使う。

※季節や気温、湿度によって水分量を調節してください。

作り方

  • 作り方1

    材料をデジタルスケールで計量する。

  • 2

    粉類を混ぜておく。

  • 3

    材料を入れパン生地コースにセットする。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。

  • 4

    生地の出来上がり。パンケースの半分位まで発酵させる。(発酵が遅ければ電源を切り、そのまま発酵を待つ)

  • 5

    打ち粉をした台にとりだし手のひらで軽くガスをぬく。

  • 6

    16等分にする。(1個約32g)

  • 7

    表面を張らせるように丸める。

  • 8

    固く絞った布巾をかけて20分休ませる。(ベンチタイム)

  • 9

    型に合わせてクッキングシートをカットし用意しておく。

  • 10

    生地の表面を張らせるように丸め直し、とじ目をしっかりとめる。

  • 11

    クッキングシートを敷いた型に均等に並べ2次発酵。(目安28℃で1時間位。オーブンの発酵機能を使う場合は30℃にセットし40~60分位。発酵が終了する前に取り出し、190℃に予熱しておく。)

  • 12

    2倍の大きさまで発酵させる。

  • 13

    猫の耳になる部分をオイルを塗ったキッチンバサミで、丁寧にカットする。

  • 14

    190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて15分~20分焼き上げる。

  • 15

    途中で色がつきそうになったらアルミホイルをかぶせる。

  • 16

    焼きあがったら、型から取り出してケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  • 17

    コーティング用のチョコレートで表情を描く。

  • 18

    2色使って、より可愛く♪

  • できあがり

    おもてなしにも♪

  • ラッピング

    ラッピングしておみやげにも◎

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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