レシピID 20151217170439

料理

メープル田作り

初級レベル

30分

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オーブン 火気

WA・SWEETS西川 千栄 先生

メープルシロップを砂糖代わりに使えば、失敗知らずで、やさしい甘さが食べやすく、止まらなくなるおいしさです。

胡桃やアーモンドととても相性がよく、栄養満点の田作りです。

田作りはあらかじめ、カリカリに乾煎りしておくのもポイントです。

 

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材料
30g
60g
大さじ3
大さじ1弱
大さじ1

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・醤油の量は調整ください。

・田作りの分量は作りやすい量で調整してください。

作り方

  • 1

    胡桃はフライパンかオーブンで乾煎りして、適度な大きさに割り、渋皮が取れるものは取り除いておく。

  • 2

    田作りは弱火でじっくり、ポキッとおれるまで乾煎りしておく。
    オーブンでもよいが、庫内に臭いがのこる可能性がある。

  • 3

    鍋かフライパンに、調味料をすべて入れて火をつけ、すこしとろみがついたら、くるみ、田作りを入れる。

  • 4

    調味料がなくなるまで加熱する。

  • 5

    オーブンシートに取り出し、広げて乾かす。

  • 6

    密閉容器で保存する。

  • アレンジ

    取り出したときに、炒りごまをふったり、胡桃の代わりに、アーモンドスライス、縦割りアーモンドにしても。

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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