基本の桜餅の作り方|関東風と関西風の違いとは?

春の和菓子の代表格、桜餅。
桜餅には関西風と関東風があるのをご存じですか?
どちらの桜餅も、特別な道具を使うことなく
電子レンジやフライパンだけで簡単に作ることができます。
ご家庭でも手作りしやすい、桜餅の基本レシピをご紹介します。

基本の関西風桜もち

電子レンジで作る基本の関西風桜餅(道明寺)

基本の関西風桜餅とは・・・

蒸したもち米を乾燥させた「道明寺粉」を使用して作る、関西風の桜餅。
別名「道明寺」とも呼ばれます。
蒸し上がった道明寺粉のもちもちした食感が魅力。電子レンジで簡単に作ることができます。

基本の関西風桜餅(道明寺)の
作り方

01.下準備

1

下準備

桜の葉を塩抜きします。
こしあんを18gずつ小分けにしたものを10個用意して丸める。

02.道明寺粉を電子レンジで加熱し、蒸し上げる

2

道明寺粉を電子レンジで
加熱し、蒸し上げる

耐熱性のボウルに水を入れ、着色料で色づけをします。
分量の道明寺粉を入れ、ふんわりラップをして600Wで5分加熱します。

03.生地であん玉を包み、桜葉で包んで形を整える

3

生地であん玉を包み、
桜葉で包んで形を整える

蒸し上がった生地であんこを包み、さらに塩抜きした桜葉で包んで形を整えます。

基本の関西風桜餅(道明寺)の
作り方動画

道明寺の違いについて

道明寺粉は、蒸したもち米を乾燥させたあと細かくして使いますが、
その大きさによって食感などが異なります。

5割中粒

細目

5割中粒

もち米を蒸し、乾燥させたあとに1/5サイズに割っています。
程良いつぶつぶが残った食感で、食べやすいのが特長です。

300g円(税込)

かごに追加
4割大粒

中間

4割大粒

もち米を蒸し、乾燥させたあとに1/4サイズに割っています。
少し大きめのつぶつぶ食感です。

300g円(税込)

かごに追加
3割ピンク

粗目

3割ピンク

もち米を蒸し、乾燥させたあとに1/3サイズに割っています。
しっかりとした食べごたえになります。
最初から色がついているので、色ムラもなく、美しく仕上がります。

200g円(税込)

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基本の関西風桜餅を
もっと手軽に作るなら

TOMIZ手作りキット 道明寺

道明寺粉、こしあん、桜葉の入ったレンジで手軽に道明寺が作れるセットです。
セットのほかに用意する材料は水だけ。
北海道十勝産の小豆で作ったこしあんを、国産もち米で作った大粒の道明寺粉で包んで、もちもちとした桜餅が作れます。

1セット円(税込)

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基本の関東風桜もち

フライパンで作る基本の関東風桜餅(長命寺)

基本の関東風桜餅とは・・・

花びらのように薄く焼き上げた生地であんを包む、関東風の桜餅。
別名「長命寺」とも呼ばれます。
白玉粉を加えた薄焼き生地はもっちりしっとりとして、関西風とはまた違った魅力が楽しめます。

基本の関東風桜餅(長命寺)の
作り方

01.下準備

1

下準備

桜の葉を塩抜きします。
こしあんを20gずつ小分けにしたものを10個用意して丸める。

02.生地を作り、フライパンで焼く

2

生地を作り、
フライパンで焼く

耐熱性のボウルに水を入れ、着色料で色づけをします。
分量の粉を入れて混ぜ、フライパンで焼いていきます。

03.生地であん玉を包み、桜葉で包んで形を整える

3

生地であん玉を包み、
桜葉で包んで形を整える

焼き上がった生地であんこを包み、さらに塩抜きした桜葉で包んで形を整えます。

基本の関東風桜餅(長命寺)の
作り方動画

おすすめアイテム

季節によって販売していないものもあります

極上こしあん / 500g

極上こしあん

500g円(税込)

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桜葉の塩漬(伊豆産) / 10枚

桜葉の塩漬(伊豆産)

10枚円(税込)

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道明寺粉(5割中粒) / 300g
紅麹パウダー / 10g

紅麹パウダー

10g円(税込)

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桜葉の塩漬(伊豆産) / 45枚

桜葉の塩漬(伊豆産)

45枚円(税込)

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道明寺粉(5割中粒) / 1kg

道明寺粉(5割中粒)

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食用色素(赤) / 5g

食用色素(赤)

5g円(税込)

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桜花の塩漬 / 60g

桜花の塩漬

60g円(税込)

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道明寺粉(4割大粒) / 300g
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こしあん / 500g

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北海道小豆のこしあん / 400g

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特撰皮むきこしあん / 500g

特撰皮むきこしあん

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さらしあん

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