こんにちは、富澤商店スタッフです。
人気パン作家であり、富澤商店オフィシャルクリエイターのタエさんが、
新刊『はじめてでもお店みたいに作れるシンプルなパン』 を出版されました。
2025年3月に出版された
『はじめてでもお店みたいに作れるベーグルの本』に続く一冊です。
今回は“シンプルなパン”がテーマ。
日常の中で繰り返し焼きたくなるような、基本を大切にしたパンが34レシピ掲載されています。
本コラムではタエさんに書籍に込められた想いと、書籍に掲載されているレシピからひとつ、特別に本コラムにてご紹介させてもらっています。ぜひご覧ください。
新刊『はじめてでもお店みたいに作れるシンプルなパン』
『はじめてでもお店みたいに作れる シンプルなパン』
出版社 : KADOKAWA
発売日 : 2026/2/18
定価 1,760 円 (税込)
書籍に込めた想い（タエさんより）
前作のベーグル本を多くの方に手に取っていただき、ベーグル作りを一緒に楽しめたことは大きな喜びでした。
ベーグルのほかにも大好きなパンはまだまだたくさんあります。
「いつか、シンプルなパンの本も作れたらいいな」
そんな想いを抱いていたときに、再び出版のお話をいただき、この一冊が誕生しました。
看護師として働きながらの本作りは、まさに時間との勝負。
限られた時間のなかで試作を重ね、納得がいくまで調整を繰り返す日々。締切りのぎりぎりまでパンと向き合い、「これなら届けられる」と思えるレシピを収めました。
書籍の中のレシピを特別に公開
書籍掲載レシピの中から、今回はタエさんにご快諾いただき、本コラム限定で《かぼちゃのミニ食パン》をご紹介します。
しっとりと柔らかく、ほんのり甘い味わいが特長のミニ食パン。
そのままでも、軽くトーストしても、サンドイッチにしても楽しめる一品です。
かぼちゃフレークを使用しているため、水分量に左右されにくく、安定して作りやすい配合になっています。パン作りがはじめての方にも取り組みやすいレシピとして、スタッフとしてもおすすめしたいパンのひとつです。
《かぼちゃのミニ食パン》
- 強力粉（春よ恋） 140g
- かぼちゃフレーク １４ｇ
- きび砂糖 １４ｇ
- 塩 ２ｇ
- インスタントドライイースト ２．５ｇ
- 牛乳 １３０ｇ
- 無塩バター ８ｇ
①準備
・型にオーブンシートを敷く
・強力粉、きび砂糖、塩、イースト、かぼちゃフレークをよく撹拌する
・牛乳は、冬は３０度くらい、真夏は１０度くらい、それ以外の季節は１５～２０度を目安に調整する
・オーブン、または発酵器を３５度に温める
・焼成する時間に合わせてオーブンを１９０度に予熱する
②捏ねる
・撹拌した粉類に牛乳を加えて混ぜ、粉気がなくなったら台に出し捏ねる
・生地がまとまり、表面につやのある状態になったらバターを入れて更に捏ねる
・薄いグルテン膜が出来るまで捏ねたら、綺麗に丸めて油を塗った保存容器に入れる
③一次発酵
２～２．５倍の大きさになるまで発酵する
（35度で45分～）
④ベンチタイム
発酵が終わった生地を優しく手のひらで押してガスを抜き、丸める。
ボウルやラップなどをかぶせて乾燥させないように注意し室温で１５分おく。
⑤成形
とじ目を下にして手でやさしく押して、ガスを抜く。
めん棒で横15 ✕縦23cmくらいにのばす。
生地を裏返して、手前から自然な力で巻き、巻き終わりはつまんでとじる。
とじ目を下にしてパウンド型に入れる。
⑥二次発酵
乾燥しないように、ビニール袋に入れるか、シャワーキャップを被せて
生地の一番高いところが型上１cmになるまで二次発酵させる。
（35度３５分～目安）
⑦焼成
190度に予熱したオーブンで、190度１０分、180度に下げて８分焼く。
温度を下げるタイミングで、前後を入れ替え焼きムラを防止する。
焼きあがったら高さ７～８cm位から落としてショックを与える。
すぐに型から出して、クーラーに乗せ、粗熱を取る。
書籍にも登場のおすすめ富澤商店アイテム
書籍では多くの富澤商店アイテムを使用いただいています。
その中でもタエさんおすすめの富澤商店アイテムを教えていただきました。
かぼちゃのミニ食パンに使用しています。
よもぎパンに使用しています。
黒糖ちぎりあんぱん、くるみパンに使用しました。
塩パンにトッピングするのにおすすめの塩です。
タエさんから読者の皆さまへ
「焼いてみたかった、憧れのパン」
「いつもストックしておきたい、定番のパン」
「基本はもちろん、アレンジも楽しめるパン」
そんな34のレシピを集めた一冊です。
パンを作ってみたいと思った初心者の方から、定番をより深く楽しみたい方まで、どなたにも満足していただける内容になっています。
おうちで作るパンには、食べる喜びだけでなく“作る喜び”があります。
柔らかい生地に触れ、発酵する姿を見守り、焼き立ての香りに包まれる時間。
この本が、今までより少しだけ幸せな暮らしを届けられますように。
タエさん、この度はご出版誠におめでとうございます。
これからもタエさんの「作る喜び」がたくさんの笑顔を生みますように。富澤商店もその歩みに寄り添いながら、ともに“作る喜び”を広げていけましたら幸いです。
