こんにちは！オフィシャルクリエイターのけいちょんです。
毎年目新しいスイーツが登場し、メディアやSNSで話題になりますが今年話題のスイーツといえば“クルンジ“ではないでしょうか？パイ生地を使ったものや市販のクロワッサンを使ったお手軽レシピもありますが、富澤商店で販売している冷凍のクロワッサン生地を使えば“本格クルンジ”が簡単に作れるんです！
ということで、今回はお家で簡単に作れる本格クルンジレシピをご紹介します。
クルンジとは？
クルンジとは韓国発祥のクロワッサンを使ったスイーツのこと。
韓国語でおこげのことを「ヌルンジ」と言うことから「クロワッサン」＋「ヌルンジ」＝「クルンジ」と名付けられたそうです。
見た目はぺちゃんこのクロワッサンでお煎餅のような姿ですが、表面に砂糖をまぶして焼き上げることで艶のあるこんがりとした焼き上がりです。食べるとカリカリサクサクとした食感が楽しい、大人も子供も食べやすいスイーツです。
便利な冷凍クロワッサン
クロワッサン作りは実はとても大変。
デトランプ生地を作り、1次発酵を経てバターを折り込み、カット・成形を行い2次発酵〜焼成とデトランプ作りから焼成まではなんと丸一日近くかかります。折り込み作業は特に暑い時期はとても難しく、うまく折り込みできないとバターが溶けるなど失敗しやすいパンでもあります。
手間も時間もかかるクロワッサンを作って焼きたてを食べたい、そんな時に頼りになるのがこちらの冷凍クロワッサンです！
大きさの違いはこのような感じ。
二次発酵前の状態なので小さいですが、これが焼き上がりには2.5倍〜の大きさになります！
この冷凍クロワッサンは解凍しそのまま二次発酵に入ることができるので、成形までの手間と時間が省け、誰でも簡単にクロワッサンを焼くことができます！
焼き方はとても簡単。生地を室温で解凍し、室温のまま乾燥しないように二次発酵を取りオーブンで焼き上げるだけです。
実際に焼いてみたものがこちらです。
中もしっかりと層になって焼き上がりサクサクです！
この冷凍生地を使えば話題のクルンジがお家で簡単に作れます！
それでは実際にクルンジを作っていきましょう。
クルンジの作り方
まずは冷凍生地を室温に戻します。ラップなどをかけ乾燥しないように室温に戻したら（約50分）引き続き乾燥しないように気をつけて90分二次発酵を取ります。
二次発酵完了に合わせてオーブンを200度に予熱します。
二次発酵が完了した生地を麺棒で厚さ3〜5mm程に伸ばして広げます。
広げた生地の両面にグラニュー糖をたっぷりとまぶします。
生地をオーブンシートごと天板に乗せ、生地の上にもオーブンシートを乗せます。（わかりやすいように色の違うシートを乗せています。）
もう一枚天板を用意し、生地を天板で挟み200度のオーブンで15分程焼きしっかりと焼き色がつくまで焼いたら完成！
グラニュー糖をまぶして焼くので表面がツヤツヤでカリカリに焼き上がります。
食べごろは粗熱が取れた頃。生地も蒸気が抜けてサクサクになりますよ。ぜひ焼きたての冷めたてを味わってみてください！
お店のように、チョコレートなどをトッピングしても可愛いですよ！
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まとめ
いかがでしたか？
今回は話題のクルンジを、お家で簡単に“本格的に”作る方法をご紹介しました。
冷凍クロワッサンはクロワッサンとしてももちろん、アレンジレシピも簡単に焼くことができますのでぜひ気になった方はお試しください！
コラム執筆：けいちょんさん
イーストだけでなく数種類の自家製酵母を使い、完全独学ながらお家で作れる「簡単だけど本当に美味しい家族が喜ぶパン」を日々研究中です。
