枝豆と黒ゴマの茶巾しぼり

作り方

• 

  1

  白さらしあんに水と砂糖を加え、弱火で火にかける。

• 

  2

  水分が飛んでペースト状になったら水あめを加えてまぜる。

• 

  3

  枝豆用に150g取り除き、残りに黒ゴマペーストを入れて練り上げる。

• 

  4

  枝豆は洗って塩を入れた湯で5分ほど下茹でする。

• 

  5

  水に取り出す。

• 

  6

  さやと薄皮を取り除く。

• 

  7

  さらに柔らかくなるまで30分以上茹でる。

• 

  8

  取り出したら、フードプロセッサーで細かくする。

• 

  9

  (2)の白あんを加える。

• 

  10

  ペースト状にする。

• 

  11

  鍋に(10)の枝豆ペーストをいれ、砂糖と塩少々を加える。

• 

  12

  弾力ができるまで練り上げる。

• 

  13

  ラップを広げ、枝豆あんと黒ゴマあんを棒状に並べる。

• 

  14

  巻き寿司の要領で筒状にする。

• 

  15

  包丁で適当な大きさに切る。

• 

  16

  布巾の上に(15)をのせる。

• 

  17

  しっかりしぼる。