栗の和プリン

レシピID o-ni-201510-2b-01

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

和栗ペーストをたっぷり使ったコクのある焼きプリン。底に敷いたカラメルとあんこが意外と合うのです。

濃い抹茶かコーヒーをいれて、リッチなお茶タイムをどうぞ。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

材料

4個分

材料

全卵
1個分
卵黄
1個分
牛乳
160g
大さじ1弱
お湯
大さじ2ほど
4粒

キャラメリーゼ用

合計金額

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作り方

  • カラメルの作り方1

    カラメルの作り方1

    砂糖と水を小鍋に入れ、中火で加熱する。

  • 2

    2

    茶色く変わってきたら鍋をゆすりながら全体が茶色くなるまで加熱する。

  • 3

    3

    全体が茶色く香ばしくなったら火を止めて熱湯を注ぎ鍋をゆすりまぜ、あついうちに容器に注ぐ。

  • プリンの作り方1

    オーブンは160℃に予熱しておく。

  • 2

    2

    和栗ペーストに卵を加え、よく混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    温めた牛乳を注ぎ、よく混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    カラメルソースを入れた容器に、小豆餡をしき、(3)のプリン液をこしてから加える。

  • 5

    5

    天板にお湯を張り、160℃のオーブンで30〜40分蒸し焼きにする。

  • 6

    6

    竹串でさして焼き上がりを確認し、冷ます。

  • 7

    7

    渋皮煮を半分に切りプリンにのせ、まわりにグラニュー糖をすこしふり、バーナーで焼く。
    ※バーナーがない場合は、この工程を省略