作り方

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  カラメルの作り方1

  砂糖と水を小鍋に入れ、中火で加熱する。

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  2

  茶色く変わってきたら鍋をゆすりながら全体が茶色くなるまで加熱する。

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  3

  全体が茶色く香ばしくなったら火を止めて熱湯を注ぎ鍋をゆすりまぜ、あついうちに容器に注ぐ。

• プリンの作り方1

  オーブンは160℃に予熱しておく。

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  2

  和栗ペーストに卵を加え、よく混ぜ合わせる。

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  3

  温めた牛乳を注ぎ、よく混ぜ合わせる。

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  4

  カラメルソースを入れた容器に、小豆餡をしき、(3)のプリン液をこしてから加える。

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  5

  天板にお湯を張り、160℃のオーブンで30〜40分蒸し焼きにする。

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  6

  竹串でさして焼き上がりを確認し、冷ます。

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  7

  渋皮煮を半分に切りプリンにのせ、まわりにグラニュー糖をすこしふり、バーナーで焼く。
  ※バーナーがない場合は、この工程を省略