レシピID o-ni-201501b-01
豆まきをした大豆が食べきれない、という方に!
きな粉も大豆なのでダブル大豆ですが、味がふくよかになります。つきごまは、香りがよく、適度に残った粒感としっとり感がとてもおいしいです。きな粉とごまを合わせても。まぶしたきな粉や胡麻も一緒にどうぞ。
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1
フライパン、または鍋に、砂糖と水を入れて混ぜてから火をつける。
2
中火でふつふつと沸いてきたら、豆を入れ火を止める。
3
手早くかき混ぜ続ける。
4
水分がなくなってきて白くなり始めたらバットにうつす。
5
すぐにきな粉、またはすりごまを全体にまぶす。
6
そのまま冷ます。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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