いろいろ小豆ぜんざい

作り方

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  1

  小豆Aを煮る。
  小豆を洗い、かぶるくらいの水をいれ強火にかける。

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  2

  沸騰して豆が踊りはじめたらたっぷりのびっくり水をする。
  

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  3

  再び沸騰したらそのまま2〜3分沸かし、湯をこぼす。

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  4

  かぶるくらいの水を注ぎ、煮始める。豆が静かにおどるくらいの状態で、豆が水からでないように途中差し水をしながら煮る。

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  5

  かたそうな豆を指でつぶすか、食べてみて、ふっくら柔らかく煮えていることを確認する。(40〜60分)むらがあるようなら火を止めて蓋をして蒸らしておくとよい。

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  Point

  砂糖を加えると小豆はそれ以上やわらかくならないのでここは慎重に。

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  6

  全部の豆が芯まで充分にやわらかくなったら、砂糖を加える。
  小豆B、Cも同様に煮る。

• 7

  砂糖を加えたら中火で火を通し、とろりとするくらいになったら火を止めてそのまま冷まし味を含ませる。

• 8

  白玉を作る。

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  9

  うつわに盛る。
  
  ※写真では黒小豆を使っていますが、緑豆などお好みのものでどうぞ。