ハロウィンフーガス

作り方

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  準備1

  材料を全てデジタルスケールで計量する。

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  2

  かぼちゃペーストの材料を混ぜ合わせておく。

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  3

  天板にクッキングペーパーを敷いておく。

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

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  2

  真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れよく混ぜる。

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  3

  ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

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  4

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  5

  ボウルに入れ一次発酵させる。(目安:28℃で30分)

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  6

  生地を手のひらでつぶし、左右から三つ折りし、上下から三つ折りしてボウルに戻す(目安:28℃で30分)

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  7

  6等分(約70g)に分割し、軽く丸めてる。(ベンチタイム20分)

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  8

  抜型よりひとまわり大きく生地を伸ばす。

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  9

  1枚の生地にカボチャフィリングを30g塗り、もう一枚の生地を上からかぶせ、軽く麺棒をかける。

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  10

  生地を型で抜き天板に並べる。(*1)

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  11

  生地の厚さが約2倍になるまで二次発酵させる。(目安:28℃で40分)

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  12

  生地に霧吹きをして、210℃に予熱したオーブンで14分焼く。

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  13

  焼き上がりの生地が熱いうちに刷毛でココナッツオイルを塗る。

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  目、鼻、口などの顔のパーツを星やお花などお手持ちの抜型に変えると、様々な表情のかぼちゃのお化けを作ることができます。