紫芋のモンブランケーキ

レシピID 4246J

TOMIZ

TOMIZ

冷凍スポンジと、紫芋フレークを使用した、お菓子作りが初めての方も作りやすいレシピです。華やかな紫色のモンブランはハロウィンパーティーの主役にぴったり♪

  • 中級レベル
  • 120分
  • 火気

材料

5号サイズ1台分

シロップ

60g

ホイップクリーム

フィリング

紫芋クリーム

デコレーション

使用する道具

作り方

  • 準備1

    準備1

    水とグラニュー糖を鍋でわかし、シロップを作って冷ましておきます。

  • 2

    2

    ホイップクリーム用の生クリームにグラニュー糖を合わせ、8分立てにしておきます。

  • 3

    3

    フィリング用の栗甘露煮、栗渋皮煮を、それぞれ3個ずつ刻みます。

  • 4

    4

    バターを常温に戻しておきます。

  • 5

    5

    口金を絞り袋にセットしておきます。

  • 作り方1

    作り方1

    <紫いもクリーム>紫さつまいもフレークに水を加えてふやかし、ペースト状にします。

  • 2

    2

    裏ごしし、グラニュー糖を加え、混ぜ合わせます。

  • 2

    2

    裏ごしし、グラニュー糖を加え、混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    別のボウルで、バターをクリーム状になるまでよく練り、(2)に加えてなじませます。

  • 4

    4

    生クリームを少しずつ加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

  • 5

    5

    紫いもクリームを絞り袋に入れます。

  • 6

    6

    <組み立て>スポンジケーキを3枚にスライスします。

  • 7

    7

    作っておいたシロップにラム酒を加えます。

  • 8

    8

    回転台の上にスライスしたスポンジを1枚置き、刷毛でシロップをうちます。

  • 9

    9

    紫いもクリームを中心部に適量のせて表面をドーム型に整え、刻んだ栗を散らします。

  • 9

    9

    紫いもクリームを中心部に適量のせて表面をドーム型に整え、刻んだ栗を散らします。

  • 10

    10

    八分立てにしたホイップクリームを適量のせて、ドーム型に整えます。

  • 11

    11

    2枚目のスポンジに刷毛でシロップをうち、その面を下にして(10)の上にかぶせ、形を整えます。

  • 12

    12

    再び刷毛でシロップをうち、生クリームを塗り広げたら刻んでおいた残りの栗を散らし、さらにホイップクリームをのせて、ドーム型に形を整えます。

  • 12

    12

    再び刷毛でシロップをうち、生クリームを塗り広げたら刻んでおいた残りの栗を散らし、さらにホイップクリームをのせて、ドーム型に形を整えます。

  • 13

    13

    3枚目のスポンジに刷毛でシロップをうち、その面を下にして(12)の上に被せ、ドーム型になるように全体的に形を整えます。

  • 14

    14

    3枚目のスポンジの上にもシロップをうち、生クリームを全体にナッペします。

  • 15

    15

    ケーキの表面に紫芋クリームを絞ります。

  • 16

    16

    ケーキの土台にアーモンドスライスをはりつけます。

  • 17

    17

    生クリーム、栗、ピスタチオ、金箔、巻チョコを使いトップを飾り、溶けない粉糖をふります。

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