トライフルロール

作り方

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  準備1

  天板に紙を敷いておきます。

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  2

  バターと牛乳を合わせて湯煎にあて溶かしておきます。

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  3

  薄力粉をふるっておきます。

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  作り方1

  <スポンジ>卵黄をボウルに入れほぐし、グラニュー糖、はちみつを加えすり混ぜます。

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  2

  別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を分けて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。

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  3

  (1)にメレンゲの半量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え軽く混ぜ合わせます。

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  4

  薄力粉を加え混ぜ合わせ、粉が見えなくなったら準備(2)を加えて混ぜ合わせます。

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  5

  天板に流し入れ平らにしたら、180℃のオーブンに入れ約12分焼きます。

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  6

  天板から取り出し冷ましておきます。

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  7

  <ラズベリージャム>ラズベリー、グラニュー糖、レモン果汁を鍋に入れ、中火にかけとろみがつくまで煮つめ、裏ごししてボウルに移し冷ましておきます。

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  8

  飾り用に大さじ1を取り分け、残りをコルネ袋に入れておきます。

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  9

  <カスタード>牛乳、バニラを鍋に入れ沸騰直前まで温めます。

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  10

  ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖、薄力粉を加えすり混ぜます。

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  11

  (10)に(9)の牛乳を加え混ぜ合わせたら、こして鍋にもどします。

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  12

  中火にかけ混ぜながらとろみをつけ、キルシュを加え合わせます。

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  13

  ボウルに移し、氷水にあて冷まします。

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  14

  口金をセットした絞り袋に入れておきます。

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  15

  <生クリーム>生クリーム、グラニュー糖、キルシュワッサーをボウルにいれ、氷水にあて8分立てまで泡立てます

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  16

  口金をセットしたの絞り袋に入れておきます。

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  17

  スポンジの焼き色の付いた方を上にして紙の上に置きます。

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  18

  スポンジの表面にシロップを刷毛で染み込ませます。

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  19

  生クリームを間隔をあけて絞り出します。

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  20

  生クリームの間にカスタードを絞り出します。

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  21

  (8)のコルネに入れたラズベリージャム(20)の上に絞ります

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  22

  手前側の紙の端を持ち、ケーキを巻いたら、紙をおさえて物差しなどで軽く締め付け、紙を巻いたまま冷蔵庫で冷やします。

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  23

  <仕上げ>ロールケーキの紙をはがし、台にのせシロップを適量染み込ませ両端を切ります。

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  24

  粉砂糖をかけケーキを切り分け、(8)で取り分けておいたラズベリージャムを皿に飾り、ケーキをのせます。