レシピID 4219A
アーモンドの香りのアパレイユに甘酸っぱいりんごのソテーをたっぷりのせて焼き上げました。小さいサイズのタルトなので、お友達へのプレゼントにもぴったりです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
オーブンを180℃に予熱しておく。
2
パートシュクレ(タルト生地)を作っておく。*参考「基本のタルト(空焼き)」
3
アパレイユで使用するバターは溶かしておく。
4
りんごのソテーのりんごは皮をむいて5mm角に切る。
5
仕上げのりんごは皮をむかずに2mm厚さにスライスしておく。
6
ピスタチオを刻んでおく。
作り方1
パートシュクレを型に敷き込み、上にクッキングペーパーを敷き重石をして、180℃のオーブンで15分程度焼きます。
2
オーブンから出し、クッキングペーパー、重石を取り除き卵を塗って再びオーブンに入れ薄い焼き色が付くまで焼きます。
3
<アパレイユ>アーモンドプードル、薄力粉、グラニュー糖を合わせボウルにふるい入れます。
4
別のボウルに卵をほぐし、バター、牛乳、バニラビーンズを加えよく混ぜ合わせます。
5
(4)を(3)の粉類に少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
6
(2)のパートシュクレに流し入れ、180℃のオーブンで約20〜25分焼きます。
7
フライパンにグラニュー糖を入れ溶かし、薄いキャラメル色になったら角切りしたりんごを入れます。
8
キャラメルがりんごに絡まったら、バターを加え溶かし全体になじませます。
9
カルバドスを加え全体に絡めます。
10
<組立て、焼成、仕上げ>タルトの上にりんごのソテーをのせ、仕上げのスライスりんごをのせます。
11
180℃のオーブンに入れ、表面のりんごが焦げないように気を付けながら、しんなりするまで焼きます。(目安:15〜20分程度)
12
ミックスジャムにカルバドス、水を加え火にかけ、塗りやすい状態になったら表面に塗ります。
13
タルトの周囲に刻んだピスタチオを飾ります。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
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美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
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