ドライフルーツのクランブルピザ

作り方

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  準備1

  生地用の薄力粉・全粒粉・強力粉・ベーキングパウダーは合わせて、またクランブル用の粉はそれぞれふるっておく。
  

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  準備2

  生地用のバター、クランブル用のバターはそれぞれ2cm角に切っておく。

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  準備3

  焼成前にオーブンは190℃に予熱する。

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  生地1

  卵黄・牛乳以外の材料をフードプロセッサーに入れ、そぼろ状になるまで回す。

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  生地2

  卵黄・牛乳を加え、まとまるまで回す。

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  生地3

  ラップに取り出して、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

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  コンポート1

  ラム酒以外の材料をすべて耐熱ボウルに入れて、ラップをしてレンジで加熱する(目安時間:600wで約5分)。

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  コンポート2

  ラム酒を加え混ぜ、冷ます。

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  クランブル1

  全ての材料をボウルに入れ、手でそぼろ状にする。

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  成形1

  生地を作業台に取り出し、打ち粉をして直径約21cmにのす。

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  成形2

  フォークで穴をあける(ピケ)。

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  成形3(トッピング)

  オーブンシートを敷いた天板に移動し、アッシュカスターを薄く塗り、シロップをきったドライフルーツのコンポートとお好みでくるみを彩りよく並べ、クランブルを散らす。

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  成形4

  外周をねじって成形する。

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  焼成1

  オーブン190℃で約25〜30分で焼成。

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  焼成2

  ケーキクーラーで冷ます。