レシピID 4156
ラム酒を効かせたドライフルーツのコンポートとサクサクのクランブルをのせて焼き上げたピザ風のお菓子。
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準備1
生地用の薄力粉・全粒粉・強力粉・ベーキングパウダーは合わせて、またクランブル用の粉はそれぞれふるっておく。
準備2
生地用のバター、クランブル用のバターはそれぞれ2cm角に切っておく。
準備3
焼成前にオーブンは190℃に予熱する。
生地1
卵黄・牛乳以外の材料をフードプロセッサーに入れ、そぼろ状になるまで回す。
生地2
卵黄・牛乳を加え、まとまるまで回す。
生地3
ラップに取り出して、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
コンポート1
ラム酒以外の材料をすべて耐熱ボウルに入れて、ラップをしてレンジで加熱する(目安時間:600wで約5分)。
コンポート2
ラム酒を加え混ぜ、冷ます。
クランブル1
全ての材料をボウルに入れ、手でそぼろ状にする。
成形1
生地を作業台に取り出し、打ち粉をして直径約21cmにのす。
成形2
フォークで穴をあける(ピケ)。
成形3(トッピング)
オーブンシートを敷いた天板に移動し、アッシュカスターを薄く塗り、シロップをきったドライフルーツのコンポートとお好みでくるみを彩りよく並べ、クランブルを散らす。
成形4
外周をねじって成形する。
焼成1
オーブン190℃で約25〜30分で焼成。
焼成2
ケーキクーラーで冷ます。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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