爽やかな味わい!黄桃のレアチーズケーキ

作り方

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  準備1

  底板にセルクルを置き、スポンジを敷き適度な大きさに切った黄桃を円形に並べ、冷蔵庫で冷やしておきます。

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  レアチーズ1

  クリームチーズをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく練ります。

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  2

  別のボールで卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えよくすり混ぜます。

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  3

  鍋に牛乳、バニラを入れ、沸騰直前まで温めたら(2)に混ぜながら加えます。

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  4

  (3)を漉しながら鍋に戻し、弱火で混ぜながらほんの少しとろみをつけます。

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  5

  火からおろして、ゼラチンを加え溶かします。

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  6

  (1)に少しずつ加えて、混ぜ合わせていきます。

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  7

  ボウルを氷水にあて冷まし、とろみをつけます。

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  8

  生クリームを7分立てまで立て、(7)に2回に分け加え混ぜ合わせます。

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  9

  準備した型に流しいれ、平らにして、冷凍庫で冷やし固めます。

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  仕上げ1

  レアチーズを冷蔵庫に移します。

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  2

  生クリーム、グラニュー糖を合わせ8分立てまで泡立てます。

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  3

  レアチーズの表面にクリームを塗りてから型を外し、カットしたら残りの生クリームでデコレーションする。