Xmasプディング

作り方

• 準備

  ・使用するクグロフ型に、柔らかくしたバター(分量外)を塗っておく。

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  作り方1(プティング)

  柔らかくした無塩バター、黒糖をよく混ぜ合わせ、ミックスフルーツ、全卵を加えその都度よく混ぜる。

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  2

  薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、さっくり混ぜたら牛乳を入れて混ぜる。(練り過ぎないように注意)

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  3

  準備した型に(2)の生地を入れ、アルミホイルで覆い、天板に置く。天板の6分目まで水を張り、160℃のオーブンで約25分蒸し焼きにする。

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  4(カスタードクリーム)

  鍋に牛乳とグラニュー糖10gを入れ沸騰直前まであたためる。

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  5

  ボウルに卵黄とグラニュー糖40gを入れ、白っぽくもったりするまで混ぜ、薄力粉を加えてさっくり混ぜる。

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  6

  (5)に(4)の牛乳の1/3程度を入れて混ぜ、漉しながら鍋に戻す。 この時、残りの牛乳はボウルなどに取り分けておく。

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  7

  焦げ付かないように鍋底から混ぜながらツヤが出るまで炊き上げた後、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。

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  8

  ボウルにカスタードクリームを入れ、残しておいた牛乳を再度沸騰させて溶きのばし、切り分けたプディングにかける。