レシピID 402101

洋菓子 焼き菓子

プルーンサンドクッキー

中級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫 火気

TOMIZ

三温糖で作るプルーンをしっとりした生地で挟んだソフトクッキーです。

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30cm天板1枚分

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作り方

  • 準備1

    バターは、室温で柔らかくする。粉類は合わせてふるっておく。

  • 準備2

    プルーンは横半分にカットし、鍋にワイン、砂糖、バニラオイルを入れて弱火で4〜5分煮て冷ます。

  • 1

    バターは泡立て器でクリーム状にする。三温糖を3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

  • 2

    卵をほぐして3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

  • 3

    ゴムベラに代えて粉類を加え粉気がなくなるまで切るように混ぜる。
    生地をラップに包んで冷蔵庫で約30分位休ませる。

  • 4

    生地を2分割にし、半分を天板の大きさに合わせて伸ばし、敷く。

  • 5

    ピケ(フォークで穴をあける)をしてプルーンを敷き詰める。

  • 6

    残りの半分の生地を同じ様に伸ばし、(5)の上にかぶせ、軽く手で押して落ち着かせる。
    冷蔵庫で休ませる。

  • 7

    表面に卵を塗り、フォークで模様をつける。

  • 8

    予熱した170℃のオーブンで約35分焼成する。冷めたら好みの大きさに切る。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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