プルーンサンドクッキー

作り方

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  準備1

  バターは、室温で柔らかくする。粉類は合わせてふるっておく。

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  準備2

  プルーンは横半分にカットし、鍋にワイン、砂糖、バニラオイルを入れて弱火で4〜5分煮て冷ます。

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  1

  バターは泡立て器でクリーム状にする。三温糖を3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

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  2

  卵をほぐして3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

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  3

  ゴムベラに代えて粉類を加え粉気がなくなるまで切るように混ぜる。
  生地をラップに包んで冷蔵庫で約30分位休ませる。

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  4

  生地を2分割にし、半分を天板の大きさに合わせて伸ばし、敷く。

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  5

  ピケ(フォークで穴をあける)をしてプルーンを敷き詰める。

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  6

  残りの半分の生地を同じ様に伸ばし、(5)の上にかぶせ、軽く手で押して落ち着かせる。
  冷蔵庫で休ませる。

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  7

  表面に卵を塗り、フォークで模様をつける。

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  8

  予熱した170℃のオーブンで約35分焼成する。冷めたら好みの大きさに切る。