桜あんぱん

レシピID 3077

TOMIZ

TOMIZ

季節限定のさくらあんを入れたあんぱん。お花見や行楽にぴったりの菓子パンです。

  • 初級レベル
  • 91分
  • オーブン

材料

6個分

作り方

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに材料を全て入れる(水、あん、桜の花の塩漬け以外)

  • 2

    2

    水を入れゴムべらで混ぜる。

  • 3

    3

    粉っぽさがなくなり次第作業台の上でこねる。

  • 4

    4

    なめらかになったらボールに入れ一次発酵(40℃で40分)

  • 4
  • 5

    5

    一次発酵中にあんを6分割にして30gずつ丸めておく。

  • 6

    6

    桜の花の塩漬けは、水の中で塩を振り落とし、キッチンペーパーで水気を除いておく。

  • 7

    7

    2倍になったら発酵完了。6分割して丸める。ベンチタイム(20分)

  • 8

    8

    閉じ目上にしてガスを抜き丸く広げる。(10cm程度)

  • 9

    9

    生地の真ん中にあんを乗せ上下、左右、斜めからも閉じあんを包む。

  • 10

    10

    とじめを下にして天板に並べる。

  • 11

    11

    キャンパス地を生地の上にのせ軽く生地を押さえる。人差し指に手粉を付け生地の中央にくぼみを作る。その中に桜の花の塩漬けを入れる。

  • 12

    12

    天板にのせ二次発酵。(40 ℃で25〜30分)

  • 13

    13

    約2倍の大きさになったら発酵完了。

  • 14

    14

    表面に塗り卵を塗り焼く。(電気オーブン200℃14~17分)