フォッカッチャ

作り方

• 1

  お好みの量のオリーブをスライスしておく。

• 

  2

  全材料を混ぜ、良くこねる。(水分が多くまとまりづらいのでしっかりこねる。)

• 

  3

  生地が乾かないように、一晩または8時間冷蔵する。

• 

  4

  表面がきれいになるように丸めて、25分休ませる。

• 

  5

  直径約30cmの円盤状に延ばし、天板に置き、32℃で50分おく。(生地が乾かぬように注意)

• 

  6

  少しガスを抜き、指で表面にくぼみをつけ(膨らみをおさえる)オリーブオイル(分量外)をハケで塗り、スライスしたオリーブを乗せる。

• 

  7

  210℃のオーブンで15〜20分焼成する。

• ※

  塩分が少ないのは、南イタリア　シシリー地方の特徴です。

• ※

  水分が多いので、最強力粉を使っています。

• ※

  円盤状に延ばす以外に、丸めたりロールにしたりできます。

• ※

  放射線状にカットし、上下2枚にスライスして中に具をはさめます。